Bun’n’Roll italien
Bun’n’Roll | Laisser décongeler les Bun’n’Roll 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C. Les faire cuire 18 min. à 165°C.Crème mascarpone au café | Faire infuser les grains de café dans la crème
pendant 24 heures au frais, sous plastique. Retirer le café puis mélanger cette
« infusion » au mascarpone. Ajouter le sucre. Faire monter cette préparation jusqu’à ce
qu’elle devienne aérienne. Réserver.Disque de chocolat | Tempérer le chocolat. Former des disques de 8 cm de
diamètre et 1 mm d’épaisseur. Saupoudrer de cacao.Finition et dressage | Ouvrir les Bun’n’Roll. Les couvrir de poudre d’or. Disposer
sur chaque moitié un disque de chocolat. Saupoudrer de cacao. Recouvrir de crème
mascarpone au café. Répéter ces opérations, puis coiffer le tout d’un disque de
chocolat et de cacao. Refermer les Bun’n’Roll et servir.10 piècesBun’n’Roll
10 piècesCrème mascarpone au café
180 g de crème
20 grains de café
660 g de mascarpone
100 g de sucreDisque de chocolat
30 g de chocolat 72%
10 g de cacaoFinition et dressage
Poudre d’or
CacaoBun’n’Gold