LE MAGAZINE DES CHEFS
Pour cet été, nous vous avons concocté un magnifique numéro
autour de Saint-Tropez, incarné par Arnaud Donckele.
Ce chef, auréolé de trois étoiles, à la tête de l’Hôtel Cheval Blanc,
s’est livré à cœur ouvert sur sa cuisine, ses mentors, son parcours
et sur son prochain défi. En effet, d’ici quelques mois, il prendra
les rênes de la table gastronomique du Cheval Blanc Paris.
Ses plats sensuels, pensés avec justesse, nous ont touchés.
Sa gentillesse et son humilité ont fini de nous conquérir.Nous avons aussi voulu en savoir plus sur la complicité
hors-norme qui le lie à Thierry Di Tullio, directeur de la restauration
de cette pépite hôtelière, et partir à la rencontre de Yann Ménard,
maraîcher à Cogolin et d’Éric Barnéoud-Chapelier, producteur
de l’huile d’olive du Domaine de Val de Bois à Gassin.
Histoire de mieux s’imprégner de la richesse des produits locaux.
À la rentrée, Yam se transformera.
Nous vous présenterons une nouvelle maquette
sur laquelle nous travaillons avec passion depuis plus d’un an.
Nous profitons de ce numéro pour vous remercier
une nouvelle fois pour votre fidélité... et avons déjà hâte
de la suite de cette merveilleuse aventure vécue avec vous.— L’équipe Yam —