2019-08-09_50_Yam (1)

Parole donnée 31

ARNAUD DONCKELE

Trois étoiles depuis 2013, 19/20 au Gault & Millau depuis 2016, la Vague d’Or,

sublime table de l’Hôtel Cheval Blanc de Saint-Tropez, a hissé haut la voile de

la gastronomie dans le sud de la France. À la tête de ce navire méditerranéen,

Arnaud Donckele qui désarme par son humilité non feinte et qui charme par

sa philosophie de la cuisine. Quant à ses plats, ils nous laissent émus.

D’ici quelques mois, il prendra les rênes de la table gastronomique

de l’Hôtel Cheval Blanc Paris, un nouveau défi. Rencontre.

TEXTE LESLIE GOGOIS | PHOTO PHILIPPE VAURÈS SANTAMARIA