PRÉPARATION : 15 MIN. CUISSON : 1 H 15.
POUR 6 PERSONNES :- 1 lapin coupé en morceaux •2 oignons^
- 10 feuilles de laurier •5 gousses d’ail^
- 1 petite boîte de concentré de tomates^
- 1 c. à café de 4-épices •20 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Épluchez l’ail et les oignons. Hachez les gousses
d’ail et émincez les oignons. Faites revenir les
morceaux de lapin dans une cocotte avec 2 à 3 c. à
soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. - Ajoutez ensuite dans la cocotte le laurier, les
gousses d’ail, les oignons, le 4-épices et 3 c. à café
de concentré de tomates. Versez pour finir le vin
blanc et de l’eau à hauteur. - Laissez cuire 1 h, en remettant un peu d’eau si
nécessaire, jusqu’à ce que le lapin soit moelleux.
Conseil : vous pouvez, comme sur la photo, ajouter
des petits pois. Blanchissez-les à part 3 min dans
de l’eau bouillante, puis répartissez-les sur le plat
juste avant de servir.
Quel vin? Un puligny-montrachet.
(^201) LAPIN À L’AIL
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