PRÉPARATION : 15 MIN. CUISSON : 35 MIN.
POUR 6 PERSONNES :- 4 pommes reinette •8 biscottes •60 g de sucre
roux •50 g de beurre mou + un peu pour
le moule •30 cl de lait •1/2 gousse de vanille - 1 c. à soupe de rhum blanc •1 pincée de
cannelle •1 c. à soupe d’amandes effilées
Ustensile • 1 moule carré de 20 cm de côté - Préparez le beurre vanillé. Prélevez les graines
de la demi-gousse de vanille à l’aide d’un couteau.
Mélangez-les avec le beurre coupé en morceaux à
l’aide d’une spatule. Filmez et réservez au réfrigérateur. - Beurrez généreusement le moule carré. Parsemez le
fond du moule de 20 g de sucre et tapissez-le de
biscottes, en les coupant si nécessaire afin de recouvrir
entièrement le fond. Préchauffez le four à 180 °C.- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec
le rhum et 20 g de sucre. Imbibez les biscottes de ce
mélange et laissez reposer. - Pendant ce temps, rincez les pommes et coupez-
les en tranches fines. Disposez-les harmonieusement
sur les biscottes. Saupoudrez du sucre restant et de
cannelle. Parsemez de morceaux de beurre vanillé. - Enfournez la tarte pour environ 30 min^ : les biscottes^
doivent être caramélisées. Parsemez d’amandes
effilées 10 min avant la fin de la cuisson. - Dégustez tiède.
Quel vin? Un coteaux-du-layon.
(^340) TARTE AUX POMMES ET BISCOTTES
CARAMÉLISÉES
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