PRÉPARATION : 20 MIN. REPOS : 20 MIN.
CUISSON : 50 MIN. POUR 4-6 PERSONNES :- 2 rouleaux de pâte feuilletée •1 kg de pommes de
terre •1 branche de romarin •Beurre pour le moule - 20 cl de crème liquide •3 c. à soupe d’huile d’olive^
- 1 jaune d’œuf •Fleur de sel, poivre
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en
très fines tranches avec une mandoline ou un couteau puis
placez-les dans un saladier avec l’huile d’olive et le romarin.
Salez, poivrez et placez 20 min au réfrigérateur. - Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte puis
placez le premier rouleau de pâte dans le moule. - Répartissez dessus les pommes de terre, puis couvrez avec
l’autre rouleau de pâte et pliez les bords pour bien souder le
tout. Formez un petit trou avec un couteau au centre de la
tourte afin de laisser la vapeur s’évacuer. - Diluez le jaune d’œuf avec 1 c. à café d’eau et dorez le
dessus de la tourte à l’aide d’un pinceau. - Enfournez la tourte pour 30 min.
- Versez la crème liquide dans la tourte par le petit trou puis
replacez-la au four pour 20 à 30 min, jusqu’à ce que la tourte
soit bien dorée. - Dégustez la tourte chaude ou tiède.
Quel vin? Un pomerol.
(^90) TOURTE DE POMMES DE TERRE AU ROMARIN
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