Fromage typique
de la Corse,
le brocciu peut être
remplacé par de
la brousse.
PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 20 MIN.
POUR 4 PERSONNES :- Cannellonis secs •500 g de brocciu frais
- 1 petite poignée de persil •2 œufs •Sauce
tomate •Gruyère râpé •Sel, poivre
Ustensile (^) • 1 poche à douille
- Prélevez les feuilles de persil et hachez-les.
- Dans un saladier, mélangez avec une fourchette
le brocciu, les œufs et le persil. Salez et poivrez. - Remplissez une poche à douille de préparation
au brocciu et garnissez-en des cannellonis secs. - Préchauffez le four à 210 °C.
- Garnissez généreusement un plat à four^
de sauce tomate, puis disposez les cannellonis
de façon à remplir tout le plat. - Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour
20 min de cuisson.
Quel vin? Un patrimonio blanc.
(^141) CANNELLONIS AU BROCCIU
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