PRÉPARATION : 20 MIN. CUISSON : 35 MIN.
POUR 4-6 PERSONNES :- 1 kg de pommes de terre à purée •25 cl de
lait entier •10 cl de crème fleurette •250 g de
beaufort Chalet d’Alpage •Sel, poivre - Pelez les pommes de terre. Coupez-les en
cubes. Déposez-les dans une grande casserole et
recouvrez d’eau. Salez, portez à ébullition et
faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre
soient bien fondantes. - Égouttez, puis passez les pommes de terre au
presse-purée pour obtenir une purée très fine.
Placez la purée dans une casserole, incorporez le
lait et la crème. Salez et poivrez. - Sur feu doux, ajoutez le beaufort coupé en petits
copeaux et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois
jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. - Servez aussitôt comme un aligot, accompagné de
saucisses par exemple.
Quel vin? Une roussette-de-savoie.
(^178) PURÉE DE POMMES DE TERRE AU BEAUFORT
Une purée de pommes
de terre façon aligot,
un délice pour
f in gourmet.
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