Chefsdeproduits.
en marge de leurs restaurants, les cuisiniers sont de plus en plus nombreuxàcultiver leur
potager maisaussiàselancerdans l’élevageoulecommerce de bouche. une démarche qui leur
permet de monter en qualité et de s’affranchir des circuitsd’approvisionnement traditionnels.parLéoBourdin—photosyohanne LamourèreAu domaine
de Baumanière,
dans les Bouches-
du-Rhône,Glenn
Viel ainstallé
des ruches pour
produireson miel.61
21 septembre 2019—MLemagazine du Monde