Süddeutsche Zeitung - 12.09.2019

Ein sonniger Spätsommernachmittag im

Englischen Garten. Zahlreiche Spaziergän-

ger sind unterwegs, andere haben es sich

auf den Wiesen gemütlich gemacht. Rad-

ler benutzen Routen, die deutlich als Fuß-

wege ausgeschildert sind. Ein E-Roller

flitzt vorbei, motorisierte Fahrzeuge sind

hier aber eigentlich nicht erlaubt. Nicht im-

mer klappt es mit der gegenseitigen Rück-

sichtnahme.

„Der Englische Garten wird ganz selbst-

verständlich intensiv genutzt, aber er

muss auch intensiv gepflegt und repariert

werden“, sagt Jost Albert, Leiter der Gärten-

abteilung in der Bayerischen Schlösserver-

waltung. Zum Beispiel habe die Menge des

Mülls enorm zugenommen, 160 000 Ton-

nen im Jahr müssen beseitigt werden. Die

Bäume litten zunehmend unter langen Tro-

ckenperioden. In der Verwaltung brauche

man mehr Mitarbeiter, um gegen drohen-

de Schäden anzugehen, sagt Albert.

Die Landtagsabgeordnete Sabine Wei-

gand (Grüne) hört interessiert zu. Gerade

ist sie drei Wochen lang durch Bayern ge-

reist, um sich nur mit dem Thema Denk-

malschutz zu beschäftigen. Sie hat mit

Hauseigentümern geredet, Objekte besich-

tigt und sich über Verwaltungsprobleme in-

formieren lassen. Der Besuch im Engli-

schen Garten ist ihre letzte Station.

Die promovierte Historikerin und Auto-

rin von Mittelalter-Romanen lebt in Schwa-

bach bei Nürnberg. Sie hat sich in ihrer poli-

tischen Arbeit ganz dem Denkmalschutz

verschrieben. Der brauche einen neuen

Schub. Sie habe gelernt, dass der Denkmal-

schutz stärker ins Bewusstsein der Bürger

und Politiker rücken müsse – und dabei

zum Beispiel auch die öffentlichen Gärten

nicht vergessen werden dürften.

Immer wieder ging es bei der Tour um

die denkmalgerechte energetische Sanie-

rung (Solarzellen auf dem Dach) von Bau-

werken, um Klagen, dass private Eigentü-

mer zu wenig finanzielle Unterstützung

für ihre Objekte bekommen und dass es zu

lange dauert, bis entsprechende Anträge

bearbeitet werden. Um den Denkmal-

schutz voranzubringen, will Weigand im

Landtag ein ganzes Paket von Forderun-

gen stellen. Dass mehr Fördergeld zur Ver-

fügung steht und dass die Bearbeitungs-

prozesse von Anträgen beschleunigt wer-

den, gehört dazu.

Auch Münchens Stadtbaurätin Elisa-

beth Merk ist dafür, dem Denkmalschutz

einen höheren Stellenwert einzuräumen.

„Wir brauchen mehr Personal, um die Auf-

gaben bewältigen zu können“, sagte sie auf

einer Podiumsdiskussion am Dienstag-

abend im Landtag, die Katrin Habenscha-

den, die Fraktionsvorsitzende der Rathaus-

Grünen, moderierte. Grundsätzlich müsse

man dem Erhalt alter Bausubstanz mehr

Aufmerksamkeit widmen. Für den Bereich

der Altstadt gibt es bereits Leitlinien für

das Bauen und Renovieren mit einem Kata-

log von Maßnahmen. Diese Richtschnur

sollte man auf den Bereich der ganzen In-

nenstadt ausdehnen, forderte Merk.

Für Generalkonservator Mathias Pfeil,

Leiter des Landesamts für Denkmalpflege,

sind Information und Dialog ein Schlüssel

zum besseren Verständnis von Denkmal-

pflege. Seit einem Jahr arbeite das „Bürger-

portal Denkmalpflege“, das beim Landes-

amt angesiedelt ist, mit Erfolg an diesem

Thema, sagte Pfeil. Zum Thema energeti-

sche Sanierung meinte er, Denkmalpflege

sei das Nachhaltigste, was es gebe. Man

könne heute ein Gebäude so instandset-

zen, dass es modernen Anforderungen ent-

spricht und dabei seinen Charakter als

Denkmal nicht verliert.

Wichtige Impulse für den Denkmal-

schutz wollen der Verein „Kulturerbe Bay-

ern“ und die Plattform „Denkmalnetz Bay-

ern“ geben. Sybille Krafft und Meike Ger-

chow wünschten sich, dass sich Bürger

und zum Beispiel auch Bezirksausschüsse

mehr engagieren und besser vernetzen. Be-

zirksheimatpfleger Norbert Göttler warf

schließlich noch die Frage auf, ob Denk-

mal-Fördergelder auch wirklich da ankom-

men, wo sie hin sollen. alfred dürr

Nachhaltigkeit ist nicht unbedingt das
wichtigstean einem Wiesnzelt, aber falls je-
mand nach dem nachhaltigsten Wiesnzelt
suchte, dann würde er vermutlich in der
Hühnerbraterei Ammer landen. Das Tradi-
tionsunternehmen steht bereits seit 1885
auf dem Oktoberfest und ist damit eines
der ältesten Zelte überhaupt, zugleich aber
ist es auch enorm fortschrittlich. Bereits
vor 20 Jahren hat man auf Bio-Hendl umge-
stellt und verkauft sie seither auch aus-
schließlich in Bio-Qualität. Am Mittwoch
stellten Ammer-Wirt Josef Schmidbauer,
seine Geschäftsführerin Claudia Trott und
ihre Kooperationspartner vor, was sonst
noch so alles in Sachen Nachhaltigkeit im
Zelt getan wird.
„Unser Zelt ist schon seit drei Jahren kli-
maneutral“, erzählt Schmidbauer, „und
das Warmwasser entsteht bei uns da-
durch, dass wir das kalte Wasser an den
Hendlöfen vorbeileiten und so zum Heizen
nutzen – eine Anregung von den Mitarbei-
tern.“ Rohkost für Brotzeitbrettl, Gemüse
und Salate wird mittlerweile von dem ge-
meinnützigen Unternehmen Regenbogen-
Arbeit geliefert, das zur Hälfte psychisch
Kranke beschäftigt und so in den Arbeits-
markt integriert. Regenbogen-Betriebslei-
ter Markus Pirschlinger sagt: „Die Wiesn

beliefern, das ist für uns so etwas wie Hof-

lieferant.“ Diesen Status hat jetzt auch das

kleine Münchner Start-up Completeorga-

nics. Das stellt Salate und Gemüsekonser-

ven mittels Fermentation her – also quasi

nach der Sauerkrautmethode, verkürzt ge-

sagt. Für die Hühnerbraterei liefert die jun-

ge Firma nicht nur Salate, sondern auch ei-

nen „Rote-Beete-Shot“, laut Claudia Trott

„die ideale nicht-alkoholische Alternative

zum Verdauungs-Schnaps“.

Und damit nach einem langen Wiesn-

Tag möglichst wenig weggeworfen wird, ar-

beitet Ammer schon seit Jahren mit dem

Verein Foodsharing zusammen. Die Ehren-

amtlichen bekommen die übrig gebliebe-

nen Hendl, Enten, Putenspieße und Bre-

zen geschenkt und verteilen sie dann über

ihr Netzwerk.

100 Prozent ökologisch ist das Ammer-

zelt trotzdem nicht. Das liegt zum Beispiel

an den Enten: „Bio-Enten schmecken

nicht so gut“, sagt Schmidbauer, „und der

Geschmack geht halt vor.“ Bei den Gästen

sowieso, sagt Claudia Trott: „Die wollen tra-

ditionelle Gerichte. Aber bei uns laufen

auch die veganen Gerichte gut. Wenn in ei-

ner Gruppe ein Veganer dabei ist, kommt

sie zu uns. Der Veganer bestimmt, wo es

hingeht.“ franz kotteder

von philipp von nathusius

E

x-Basketballer Dirk Nowitzki war es

schon, Rosi Mittermaier und Christi-

an Neureuther auch, ebenso wie Pa-

ralympics-Siegerin Verena Bentele, um

nur einige zu nennen. Am Mittwoch hat

sich Philipp Lahm dieser Liste prominen-

ter Namen angeschlossen, die – für einen

begrenzten Zeitraum – den Posten als Bot-

schafter für München in Sachen Sport

übernommen haben. Beurkundet per Ver-

tragsunterzeichnung im Rathaus.

Lahm – Ex-Nationalspieler, Ehrenspiel-

führer der deutschen Nationalmann-

schaft, Weltmeister und, und, und – soll

die Werbetrommel rühren für München

als Gastgeber bei der Fußball-Europameis-

terschaft 2020. Das Turnier wird in insge-

samt zwölf Ländern ausgetragen. Drei Spie-

le der Gruppenphase werden im Juni im

Stadion in Fröttmaning stattfinden, es

sind die einzigen der EM in Deutschland.

Über Lahm, der bei der FT Gern mit dem

Fußballspielen angefangen hat, sagte

Oberbürgermeister Dieter Reiter, er sei für

viele ein „großes Vorbild“ und könne „für

München repräsentieren wie kein Zwei-

ter“. Eine Fähigkeit, die man auch beim

Deutschen Fußball-Bund (DFB) zu schät-

zen weiß, der Lahm zum Geschäftsführer

der neu gegründeten Euro GmbH gemacht

hat. Die Firma soll für den DFB die Spiele

bei der Euro 2020 sowie die in Deutsch-

land stattfindende Europameisterschaft

im Jahr 2024 organisieren. Auch dann

wird München wieder zum Zug kommen,

als eine von zehn Städten.

Am Erfolg Münchens bei den Turnieren

hat Lahm nun doppeltes Interesse: Als Ver-

bandsfunktionär und als Repräsentant

Münchens. Der 35-Jährige ist seit diesem

Jahr der jüngste von 60 Ehrenbürgern der

Stadt und in dieser Riege aus Geheimrä-

ten, Komponisten, Schriftstellern, Schau-

spielern und früheren Bürgermeistern der

einzige Sportler. Der neue Posten dürfte

für ihn also nicht weniger Ehre als Amt

sein. Ganz PR-Profi und Diplomat sagte

Lahm, er wolle zeigen, dass „München eine

Weltstadt ist mit Herz, die offen ist und

über den Fußball Menschen seit Jahrzehn-

ten integriert hat“. Sein Honorar möchte er

spenden: „Es werden damit 20 Nachwuchs-

trainer ausgebildet.“ Um wie viel Geld ge-

nau es sich handelt, wollten weder Reiter

noch Lahm offenlegen.

Sich für Sport-Großveranstaltungen

prominente Unterstützung zu sichern, ist

heutzutage eine (stadt-)marketingtechni-

sche Selbstverständlichkeit: In den meis-

ten Fällen handelt es sich um ehemalige

Spitzensportler. Häufig geht es darum, bei

Sportverbänden und Fans Eindruck zu ma-

chen. Etwa wenn Vergabeentscheidungen

anstehen oder um den Ticketverkauf anzu-

kurbeln. Eine Rechnung, die nicht immer

aufgeht, denn natürlich sind auch andere

Kriterien ausschlaggebend.

Bei Münchens Versuch, den Zuschlag

für die olympischen Winterspiele 2018 zu

bekommen, bemühte sich die ehemalige

Eiskunstläuferin Katarina Witt redlich, ge-

reicht hat es am Ende nicht. Wenn es aber

gut läuft, übertreffen Kampagnen auch

mal die Erwartungen. Anfang des Jahres

fanden Vorrundenspiele der Handball-

WM in der Olympiahalle statt. Fast alle Par-

tien waren ausverkauft. Der Handballer

Dominik Klein und ein Ex-Kollege Lahms

vom FC Bayern, Javi Martínez, halfen als

Event-Botschafter mit.

Dezente Dekoration, üppige Speisekarte: das Annam Grill. FOTO: STEPHAN RUMPF

Peffekoven war stets ein Freund der asiati-
schen Küche, er mag ihren Reichtum an
Würze und Geschmacksfarben, ihre Leich-
tigkeit. Und längst ist die Zeit ja vorüber, in
der das Vorstadt-Chinarestaurant „Zum
goldenen Drachen“ hieß und Gerichte wie
„M 38: Ente der acht Köstlichkeiten“ feil-
bot, die genauso schmeckte wie M 37 und
M 39. Einen Boom erlebt in München die vi-
etnamesische Küche, mit ihren vielen Zuta-
ten und Varianten auf jeden Fall eine Berei-
cherung.

Manchmal erschien es Peffekoven frei-
lich, als zeichne den einen oder anderen
Newcomer eine gewisse Lieblosigkeit aus;
so kam es vor, dass Reservierungen nur für
zwei Stunden möglich waren, weil der Wirt
den Tisch eilig zwei- oder dreimal pro
Abend besetzen wollte und das Essen mit
entsprechender Hast bereitete. Auf der an-
deren, der guten Seite der Skala steht das
Annam Grill in der Waltherstraße, gleich
beim Goetheplatz ums Eck. Das Lokal ist ei-
nem Familienitaliener gefolgt, der eines
Tages jählings verschwunden war.
Der Annam Grill ist in geschmackvoll-
dezenten Farben eingerichtet, als Sitzgele-
genheit dienen bequeme grüne und lila Ses-
sel. Höhepunkt der Dekoration ist eine
Wand mit orange beleuchteten Buddhas,
was kitschig klingt, aber ein, wie man heu-
te sagt, echter Hingucker ist. Das wichtigs-
te aber verbirgt sich auf respektive in den
Tischen: Die Grillplatte.
Bei einem ersten Besuch, bei dem das Lo-
kal noch unter milden Anlaufschwierigkei-
ten litt, hatten die Tischgrills nicht funktio-
niert, die Köche ansonsten aber schon ge-
zeigt, was sie können. So zauberten sie eine
wunderbar scharfe Bun Bo Hue-Suppe, ei-
nen Klassiker, eine durch Chili, Zitronen-

gras und Shrimps-Paste angereicherte Brü-

he (als Vorspeise 6,90 Euro, als Hauptspei-

se 12,90). Frisch und pikant war auch der

Oktopussalat mit Gurken, frischen Kräu-

tern und Peperoni (8,90). Bei den Haupt-

speisen fällt die Auswahl nicht leicht,

schon wegen der umfangreichen Karte. Zu

empfehlen sind nach Peffekovens Erfah-

rung auf jeden Fall die „Gerichte zum Sel-

ber Rollen“ (zwischen 14,90 und 22,90 Eu-

ro): Man füllt Reisblätter je nach Gusto mit

Reisnudeln, Salat und vielem mehr und

kombiniert sie mit Fisch, Huhn, Rind, Mee-

resfrüchten oder Tofu (die Karte bietet vie-

le vegetarische Variationen an).

Mitkoster freute das gegrillte, saftige

Seeteufelfilet mit Mangold, serviert auf ei-

ner heißen Platte mit Fisch-Limetten-Sau-

ce (22,90 Euro). Bemängelt wurde am

Tisch lediglich, dass ein auf der Karte mit

drei Chilischoten als besonders scharf an-

gepriesenes Gericht – knusprige Ente mit

frischem Gemüse und Obst – eher wenig

Obst und noch weniger Schärfe enthalte.

Peffekoven hingegen war selbstlos be-

reit, sich in Ausübung seiner Dienstpflich-

ten zu opfern und den „Premium Grill Set“

zu testen. 36 Euro sind dafür durchaus

stolz (pro Person, gegrillt wird erst ab zwei

Personen), aber der Gast bekommt für sein

Geld wirklich etwas geboten: feinste Stü-

cke vom Wagyu-Rind, Entrecôte, marinier-

te Maishähnchenbrust, Tintenfisch, Garne-

len und Fisch des Tages; dazu unter ande-

rem Reisnudeln und verschiedene köstli-

che Saucen. Am besten gefiel Peffekoven

Nuoc Mam, eine schön scharfe Fischsauce-

Limetten-Mixtur; sehr gut zum Fleisch

passte auch Salz-Limette.

Der Grill ist im Tisch verborgen und

zeigt sich erst, wenn der sympathisch zu-

vorkommende Kellner zum Zeremoniell

ansetzt, die Metalldeckel anhebt, den Rost

einsetzt und den Grill zu befeuern beginnt.

Selber Grillen, am Tisch: Früher machte

man das zu Hause. Ohne Minzebüschel. Oh-

ne winzige Schälchen, mit Saucen gefüllt.

Ohne Süßkartoffel- und Zucchinischnitze.

Und ohne violett gefärbte Reisnudeln, zu

appetitlichen kleinen Lappen verarbeitet

und mit gerösteten Erdnüssen garniert.

Man aß Fleisch, viel Fleisch. Im Annam

Grill dagegen hat man die Möglichkeit,

Fisch und Garnelen und Gemüse gleichzei-

tig auf den Rost zu legen. Drei Stunden

kann man so gemeinsam verhocken. Ein

bisschen streiten darüber, wer zu oft wes-

sen Hühnchen umgedreht hat. Endlich

mal viel Zeit haben. Und essen, essen, es-

sen. Ohne sich hinterher jedoch allzu be-

schwert zu fühlen. Aber Achtung: Die Porti-

onen sind groß, die Teller sehr gut gefüllt.

Das Annam Grill ist übrigens die jünge-

re Schwester des Annam im Herzen des Glo-

ckenbachviertels. Während das Annam

mit Sonnenterrasse und kühler Szenehaf-

tigkeit punktet und es vor lauter Nacht-

schwärmern auch mal hektisch zugehen

kann, setzt das Annam in der Waltherstra-

ße auf Genuss und Behaglichkeit. Bemer-

kenswert aufmerksam und nett ist der Ser-

vice. Die Mitarbeiter erläutern gern die Ge-

richte und die Küche ihres Heimatlandes.

Man erlebt sie hier authentisch und auf ho-

hem Niveau – und hoffentlich noch lange

Zeit. karl-heinz peffekoven

Fußball-Diplomat im Auftrag der Stadt

Philipp Lahmist Botschafter Münchens für die Europameisterschaft 2020.

Eine naheliegende Kombination, denn am Erfolg der Veranstaltung hat er nun doppeltes Interesse

Rudolf T. hat um sein Leben gekämpft. Mit

einem wildfremden Mann, der plötzlich

vor seiner Haustüre stand und mit dem

Messer auf ihn losging. „Er hat immer nur

gegrinst“, erzählt T. vor dem Landgericht

München I. Im Gerangel konnte er dem

Fremden das Messer entwinden, kämpfte

weiter und klammerte sich nur an den ei-

nen Gedanken: „Ich darf das Messer nicht

loslassen, ich darf das Messer nicht loslas-

sen.“ Selbst als der Angreifer längst weg

und die Polizei bereits da war, kauerte der

verletzte Rudolf T. am Boden und um-

schloss immer noch mit der Faust die Klin-

ge des Tatmessers.

„Ich bin vorsichtiger geworden“, erzählt

der 57-jährige Rudolf T. (Name geändert)

mehr als ein halbes Jahr nach dem Angriff.

Um eine Menschengruppe mache er lieber

einen Bogen, „wenn jemand auf mich zu-

geht, mache ich mir Gedanken“. An seiner

Haustüre wurde eine Kamera installiert, ei-

ne Sicherheitsvorrichtung eingebaut,

„und meine Eltern dürfen nicht die Türe

öffnen, ehe sie nicht wissen, wer das ist“.

Genau so fing es nämlich an, an jenem 7.

Januar. T. wohnt mit seinen Eltern in ei-

nem Haus in Zamdorf, die Senioren im ers-

ten Stock, er im Parterre. Rudolf T. ist Selb-

ständiger in der Elektrobranche und saß

mittags über Bürokram, als es klingelte.

Über ein Seitenfenster erkannte T. einen

Mann, „ich dachte, das ist der Paketzustel-

ler“. Er öffnete die Haustüre einen Spalt, da

warf sich der Unbekannte mit der Schulter

gegen die Türe. „Ich hatte Socken an und

auf den Fliesen keinen Halt“, sagt T. „Was

soll das?“, rief er, und als der andere nur

grinste, fragte Rudolf T.: „Hast an Schlag?“

Dann zog der Mann ein Messer aus seinem

Parka und schrie: „I stich di ab, i stich di

ab.“ Der Flur, sagt Rudolf T., ist eng, und als

der Eindringling auf ihn einstach, konnte

er nicht lange ausweichen. Er habe ver-

sucht, mit den Händen die Stiche abzuweh-

ren, und als er an der Brust getroffen wur-

de, „da war mir bewusst, dass es ernst ist“.

Aus dem ersten Stock hatte sich mittler-

weile der Vater von Rudolf T. mit einer Krü-

cke langsam ins Erdgeschoss gehangelt

und schlug mit derselben auf den Täter

ein. „Schick ihn rauf“, schrie der Angreifer,

„sonst stech ich ihn auch noch ab“. Im Ge-

rangel stürzten die Männer, Rudolf T. dach-

te nur: „Mir darf jetzt die Luft nicht ausge-

hen, sonst bin ich weg.“ Und auf dem Bo-

den liegend gelang es ihm, sich über den

Täter zu drehen und ihm das Messer zu ent-

winden. Dann drängte er den Mann aus

der Haustüre, ging ihm noch ein Stück

nach, kam zurück und sackte zusammen.

Die Polizisten mussten ihn mehrmals auf-

fordern, das Messer aus der Hand zu legen.

T. erlitt Stiche und Schnittverletzungen,

brach sich den Finger und sagt heute, es sei

alles „wie in einem schlechten Film“ gewe-

sen. Auf der Anklagebank sitzt der 34-jähri-

ge Fidan B. Er soll zum Tatzeitpunkt unter

paranoider Schizophrenie gelitten haben.

„Es tut mir unendlich leid“, entschuldigt er

sich. „Ich akzeptiere das“, antwortet T.,

„aber ich versteh’ es nicht“.

Eine Polizeistreife stieß zufällig im Rah-

men der Fahndung auf Fidan B. Er sei ru-

hig und völlig orientiert gewesen, „und

fast schon reumütig“, sagt ein Polizist vor

Gericht. B. selbst behauptet, sich an nichts

erinnern zu können. Am Montag wird der

Prozess vor der ersten Strafkammer fortge-

setzt. susi wimmer

Mehr Geld für den Denkmalschutz

Politiker und Experten fordern bei einer Podiumsdiskussion größere Aufmerksamkeit für den Erhalt alter Bauwerke

Wiesn geht auch nachhaltig

Die Hühnerbraterei Ammer stellt ihre Aktivitäten vor

Gemächliche Genüsse

Aufder guten Seite: der vietnamesische Annam Grill

Der Englische Garten war die letzte Station der Denkmalschutz-Tour der Grünen-

Abgeordneten Sabine Weigand. FOTO: FLORIAN PELJAK

Zwei Repräsentanten der Stadt: Im Büro von Oberbürgermeister Dieter Reiter hat Philipp Lahm seinen Vertrag als EM-Botschafter unterzeichnet. FOTO: MATTHIAS BALK/DPA

Messerattacke an der Haustür

Es klingelt, ein 57-Jähriger öffnet – und muss um sein Leben kämpfen. Der psychisch kranke Täter steht nun vor Gericht

Das Gehalt will Lahm spenden –

damit sollen 20 Nachwuchstrainer

unterstützt werden

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K

O

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T

PR

OB

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Annam Grill

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R4 – (^) MÜNCHEN Donnerstag, 12. September 2019, Nr. 211 DEFGH