Adega - Edição 159 (2019-01)

62 ADEGA >> Edição^159

Variedade

desconhecida,

aparentemente

resultado de um

cruzamento natural

entre a Merlot e,

possivelmente, a

Cabernet Franc,

foi encontrada em

um vinhedo quase

abandonado

Junção

O primeiro vinhedo foi plantado em 1986, em

alta densidade (11 mil plantas por hectare), com

mudas fornecidas por Bordini. O plantio usou

o sistema gobelet/alberello (troncos baixos, em

forma de arbusto ou “vaso”, e podas curtas, para

diminuir o rendimento das videiras). Inicialmen-

te, foram ocupados apenas 0,3 hectare de terre-

no próximo à casa principal, o que, obviamente,

limitava drasticamente a produção. Não fosse o

talento criativo de Wolf, talvez o vinho que co-

meçou a produzir ficasse restrito à família e aos

amigos, como ocorre muitas vezes nesse tipo de

projeto. Mas ele tinha ambições maiores. Primei-

ro, como bom publicitário que era (morreu em

1996 e suas cinzas estão enterradas no jardim ao

lado da casa principal), decidiu que o nome do

vinho seria justamente o acrônimo formado pe-

las duas uvas que teriam dado origem à que foi

plantada. E ainda conseguiu que a L 32 fosse ofi-

cialmente rebatizada com o nome que tem hoje,

Caberlot, de apelo comercial muito maior.

Segundo, numa iniciativa que poderia pare-

cer suicida do ponto de vista comercial, se con-

siderada a já minúscula produção, decidiu só

engarrafar o Caberlot em magnuns, equivalentes

a duas garrafas normais, simplesmente porque

acreditava que grandes vinhos necessitam de for-

matos maiores para se desenvolver plenamente.

Note-se que até então não havia nenhum vinho

produzido com a variedade descoberta por Bor-

dini. Ou seja, plantar Caberlot era uma aposta no

escuro. Mas a fé de Wolf no projeto era tanta que,

para dar sorte, enterrou uma garrafa fechada de

Sassicaia safra 1985, um dos chamados supertos-

canos, no local destinado ao primeiro vinhedo.

Por muitos anos (o segundo vinhedo, com 0,8

hectare, só foi plantado em 1999), a produção do

Il Caberlot não ultrapassou pouco mais de 500

garrafas magnum. Menos ainda (300 garrafas) na

primeira safra, 1988, produzida com uvas pro-

venientes do pequeno vinhedo experimental de

Bordini. A veia publicitária de Wolf se fez pre-

sente, também, na escolha do rótulo. Uma sim-

ples cruz pintada à mão, que muda ligeiramente

de formato e de cor a cada ano. A da safra 2015,

atualmente à venda, é preta sobre fundo azul.

Todas as garrafas são numeradas também à mão

por Bettina.

A decisão de só engarrafar em magnum não

foi seguida em 1989 e 1992, porque o casal Ro-

gosky não considerou a qualidade à altura do pa-

drão estabelecido para o vinho. Por isso, decidi-

ram vendê-lo em garrafas de 750 ml. E houve um

ano, 1990, em que o Caberlot não foi produzido