Edição 159 >> ADEGA 63
Podere Il
Carnasciale
foi
comprado
em 1972
pelo casal
Rogoskysimplesmente porque as uvas foram comidas por
javalis, antes que os vinhedos fossem cercados.
Assim, a primeira safra produzida inteiramente
com uvas da própria Podere Il Carnasciale foi
1991.
Herança
Mas, a maior exceção à regra de só engarrafar em
magnuns não foi fruto do clima ou do acaso. Por
muitos anos, foram produzidas 24 garrafas de 750
ml exclusivamente para o estrelado restaurante
L’Ambroisie, em Paris. “Meus pais eram clien-
tes regulares de Monsieur e Madame Pacaud
no L’Ambroisie, antes mesmo de ele se instalar
na Place des Vosges”, explica Moritz, filho mais
velho do casal. “Por muito tempo, fornecemos
nosso azeite de oliva para o restaurante e meus
pais decidiram engarrafar um pequeno lote do
Il Caberlot exclusivamente para eles”. O fato de
ser o único rótulo não-francês na carta desse tem-
plo da alta gastronomia obviamente atraiu muita
curiosidade para um vinho praticamente desco-
nhecido.
Após a morte de Wolf, Bettina decidiu con-
tinuar o projeto, inicialmente com a ajuda do
filho Philip, “um ano e um dia” mais moço do
que Moritz, como conta o mais velho. Philip tra-
balhou na propriedade dos pais de 1996 a 2002,
quando decidiu dedicar-se exclusivamente à
produção cinematográfica em Roma, onde vive.
Curiosamente, Moritz, que até então se dedicara
à carreira de designer de moda masculina, ocu-
pou seu lugar. Educado em Nova York, Oxford
e Paris, ele ainda mora em Paris com a família,