Le Monde - 14.09.2019

Au 32, rue du Ploussard,dansunedes maisons

paysannes qui, entrevignesetforêt,incarnentl’authenti-

citéduvillage dePupillin(Jura), unjeuneTokyoïtefait

dédicaceruntee-shirtàunoctogénaire.Sur levêtement

achetésurunsitebritanniques’affichesurfondkakile

nometlabouillejovialeduvieilhomme.Lascène peut

paraîtreétonnante,maisleJaponaisn’estpasleseulà

attendreunedédicace.À81ans,PierreOvernoyestune

icônedesvinsnaturels etdurenouveaujurassien.En

shortetmarcel, adaptésàlacaniculedecemoisde

Vins de bonnes tables.

Sous l’impulsion de pionniersattachésàleur terroir etrespectueux de l’environnement, les crus

du Jura, longtemps dédaignés, sont aujourd’huiàlacartedes meilleursrest aurants et bistrots

àlamode.Àtel point que la patrie du vin jauneadumal àrépondreàlademande.Par Stéphane Davet

juillet,ilsigneaussilesexemplairesdulivreLa Parole de

Pierre. Entretiensavec PierreOvernoy(Montaigu/Mêta

Jura,2 01 1),queluitendentunduod’importateurs

suédoisetlajeunebanded’unbaràvinslyonnais.

Tousviennentdedéguster, desétoiles danslesyeux,

quelquesflaconsdepoulsard(ouploussard),savagnin

ouchardonnay,«produits sans désherbantschimiques»

–commeledit unevieilleenseigneau-dessusdela

maison–parOvernoyetsesenfantsspirituels,

EmmanueletAnneHouillon.Enmêmetempsqueces

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Illustrations Jean Jullien pourMLemagazine du Monde —14 septembre 2019