VOX - #13

2 kg de polvo

1 cebola roxa

4 dentes de alho inteiros

Salsão

Alho-poró

Cenoura

Tomilho

Sal e pimenta a gosto

PARA O ARROZ:

4 xícaras de arroz parboilizado

1 cebola roxa picadinha

4 dentes de alho picadinhos

1 alho-poró picadinho (parte

branca)

1/2 pimentão verde picadinho

300 ml de vinho branco seco

Azeite

Manteiga

1 xícara de salsinha picada (pode

substituir por coentro

MODO DE PREPARO

Lave bem os tentáculos do

polvo em água corrente com

uma escovinha para retirar

possíveis grãos de areia.

Em seguida coloque em uma

panela grande com água os

ingredientes do caldo. Espere

ferver e acrescente o polvo.

Deixe cozinhar (sem pressão)

por cerca de 40 minutos à

1 hora, ou até a carne ficar

macia e a pele começar a

descolar. Escorra e reserve o

caldo e o polvo.

Em outra panela com azeite e

manteiga grelhe os tentáculos

até dourar e reserve.

Na mesma panela usada para

grelhar o polvo, doure o alho

e a cebola, adicione o

pimentão e o alho-poró.

Deixe refogar.

Em seguida adicione o arroz

e o vinho branco. Mexa por

alguns minutos até o vinho

evaporar. Adicione o caldo

aos poucos até finalizar o

cozimento do arroz.

Corte parte dos tentáculos em

rodelinhas e reserve alguns

inteiros para decorar.

Adicionar as rodelinhas de

polvo ao arroz assim que

pronto. Sirva e para finalizar

acrescente a salsinha picada e

o tentáculo inteiro.

INGREDIENTES

Vinho verde acompanha bem o prato.
E para a entrada fica a dica de uma
cestinha de brie e geleia de pimenta.
O preparo é simples. Massa folhada
crua, recheada com queijo brie e geleia
de pimenta. Leve ao forno até dourar.

SUGESTÃO:

GASTRONOMIA / RECEITA

DEZEMBRO 2019 | REVISTAVOX.COM 105