Le Soir Magazine Du 23 Août 2019

Quelque part en France, en 1988, une ba-

nale querelle autour d’une omelette s’est

achevée tragiquement. Deux copains pro-

longeaient l’apéro. À la suite de quoi,

l’épouse de l’un des deux s’apprêta à servir

une omelette cuite au beurre. Ce qui ne fut

pas du goût de l’autre qui détestait le beurre

et n’appréciait que les plats à l’huile. Les ca-

marades s’engueulèrent de plus en plus fort,

et ayant abusé de l’alcool, en vinrent aux

mains. Puis le mari de la cuisinière empoi-

gna son fusil et tira sur son invité. Un peu

plus tard, comme l’omelette laissée dans

l’assiette, il était refroidi...

✦✦✦

Antoine Blondin était un écrivain et chroni-

queur doté d’un immense talent. Et, mal-

heureusement pour sa santé, également un

grand alcoolique. Ce qui, pour ses obsèques,

donna à « France-Soir » ce titre que le dé-

funt aurait adoré : « L’église était bourrée ».

✦✦✦

Voici 35 ans, Blondin confiait ceci : «Un

jour, après m’être longuement entraîné, j’ai

réussi à boire 61 pastis entre 11 heures du

matin et 18h30. Au soixante-deuxième, je

suis tombé et je me suis retrouvé le lende-

main dans un asile de fous. Cela a été, trois

semaines durant, un séjour délicieux, car

les fous ne sont jamais fous au même mo-

ment et de la même manière. Le médecin

était encore plus fou que les autres : il m’a

demandé de lui dédicacer mes livres! »

Marc Pasteger

Attention, dangers!

À boire et à manger (10)

Plusieurs femmes dans

l’Histoire ont gagné le

sinistre surnom de « Bloo-

dy Mary » ou « Mary la

Sanglante ». Ce fut une

sorcière, une mère infan-

ticide ou encore la fille

d’un docteur enterrée

vivante, dont l’âme vien-

drait hanter les miroirs et

les personnes qui invo-

queraient son nom sans

raison. Marie Tudor, fille

du roi Henri VIII et pre-

mière reine catholique qui

régna sur l’Angleterre et

l’Irlande de 1554 à 1558,

hérita également de ce

surnom de « Mary la

Sanglante » pour avoir

durement persécuté les

protestants. Plus de 280

réformateurs et dissi-

dents ont été brûlés vifs.

Même le cocktail qui a

hérité de ce nom a sa

petite histoire. Selon les

versions, le Bloody Mary

aurait été créé en 1921 à

Paris par le barman Fer-

nand Petiot au Harry’s

New York Bar, dans le 2e

arrondissement de Paris.

Àmoinsquecefûtaubar

del’HôtelRitzdelaplace

Vendôme. Ce dernier

revendique en tout cas la

paternité de cette boisson

en y associant... Ernest

Hemingway. L’illustre

écrivain américain, connu

pour être un sacré poch-

tron, craignait les colères

de sa femme, Mary

Welsh... qu’il surnommait

« Bloody Mary » (à tra-

duire cette fois par

« Maudite Mary »). Au

bar de l’hôtel Ritz de

Paris, l’écrivain aurait

demandé à Bertin, bar-

man du palace, de lui

créer un cocktail « sans

odeur », après lui avoir

dit : « Ma femme ne veut

plus que je boive. Quand je

rentre, elle respire mon

haleine et elle m’en-

gueule. »

La bonne recette : 4 cl de

vodka, 12 cl de jus de

tomate, 0,5 cl de jus de

citron, 0,5 cl de sauce

Worcestershire, 2 gouttes

de Tabasco, piment de

Cayenne, pili-pili, raifort,

poivre, sel et sel au céleri.

Mélanger avec des gla-

çons dans un shaker ou

directement dans le verre

de service. Ajouter une

branche de céleri pour la

décoration.

Pierre De Vuyst

L’Histoire à table

Délicieux Bloody Mary

Isopix

INGRÉDIENTS (1 PERS.)

• 200 g de riz cuit (idéa-
  lement cuit la veille,
  équivaut à 60 g de riz
  cru)


• 2 c. à café d’huile de
  sésame


• 1 gousse d’ail et 1 petit
  morceau de gingembre


• 1 bok choy et 2 branches
  de kale


• 1 œuf


• Graines de sésame
  blanc et piment en flo-
  cons


• Coriandre fraîche (ou
  persil)

PRÉPARATION

Temps de préparation :

10 min. temps de cuis-

son : 20 min.

• Faites chauffer une
  poêle avec la moitié de
  l’huile.


• Émincez la gousse d’ail
  et râpez le morceau de

gingembre. Faites-les

revenir dans la poêle.

• Lavez le bok choy et
  coupez-le en deux dans le
  sens de la longueur. Lavez
  le kale et retirez les tiges.
  Ajoutez le kale et le bok
  choy dans la poêle et
  faites-les cuire à feu
  moyen-vif pendant 5 à 6
  minutes. Ajoutez le riz et
  faites-le revenir avec le
  kale pour bien mélanger.
  
  
  • Servez les légumes et le
    riz dans une assiette.
  
  
  • En utilisant la même
    poêle, ajoutez la
    deuxième cuillère d’huile,
    cassez l’œuf et faites-le
    cuire au plat pour que le
    blanc soit bien crous-
    tillant.
  
  
  • Ajoutez l’œuf sur le riz
    et les légumes. Saupou-
    drez les graines de sé-
    same et le piment. Ajou-
    tez la coriandre hachée.
    Recette extraite de
    « Clemfoodie » de Clé-
    mentine Vaccon (éd.
    Marabout, 15,90 euros).
  
  
  
  

La recette

Riz sauté aux légumes et œuf frit

DR

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