VOYAGER - La Mauritanie
SAVEURS No^254 - 105
- Des pastèques sèchent au soleil au pied d’un arbre. Elles sont
cultivées pour leurs graines dont on fait de la farine. 2. Les dunes
avec leurs crêtes qui se découpent à perte de vue créent un relief
spectaculaire. 3. Porte d’une maison de Chinguetti, cité fondée
au Moyen Âge et inscrite sur la liste du patrimoine mondial de
l’Unesco depuis 1996. 4. De nombreux manuscrits anciens sont
préservés à Chinguetti dans des bibliothèques familiales.
En Mauritanie, aucune
rencontre ni discussion
ne se déroule sans
déguster un verre de thé.3
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THÉ MAURITANIEN
Un vrai rituel
Prép. : 10 min. Cuisson : 5 min.
Pour 4 petits verres à thé :
n1/2 verre à thé de thé vert de
Chine type gunpowder nSucre en
poudre nMenthe fraîche
(facultatif)
Ustensile n1 théière allant
sur le feu- Portez de l’eau à ébullition.
Mettez le thé dans la théière. - Versez un verre d’eau chaude
dans la théière, remuez pour laver
le thé et jetez l’eau. Remplissez de
nouveau la théière et faites-la
chauffer à feu doux jusqu’à
ébullition. Hors du feu, ajoutez le
sucre selon le goût désiré et
éventuellement la menthe fraîche.- Remplissez un verre de thé et
reversez-le dans la théière. Répétez
deux fois l’opération. - Remplissez de nouveau un verre
de thé et versez le contenu dans
chacun des autres verres, à tour
de rôle, en élevant la main pour
former une belle mousse. - Réchauffez la théière et servez
une première tournée. Remplissez
encore deux fois la théière en
sucrant à chaque service un peu
plus et servez de la même façon.
Bon à savoir Les verres à thé
mauritaniens sont très petits,
environ moitié moins grands
que les verres à thé marocains.
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