SAVEURS No^254 - 113
CORZETTI
PRIMAVERILI
Recette ci-contreDes pâtes maison si belles qu’on pourrait
presque se contenter de les admirer...
ÉCUSSON
« Le stampo est un petit ustensile
en bois qui était autrefois utilisé par
les aristocrates pour marquer les
pâtes de leurs armoiries. Chaque
famille noble possédait le sien. Il est
toujours possible, à Gênes, de s’en
faire sculpter un, sur mesure, par un
artisan, mais on en trouve également
de très jolis dans le commerce. »L’ITALIE DE LAURA - Gênes
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