Les régions viticoles de qualité
ne sont pas une exclusivité
hexagonale. La preuve avec
la Galice, qui, à la pointe
nord-ouest de l’Espagne,
possède un vignoble aussi
singulier que remarquable.
ALBERTO NANCLARES
(BODEGA NANCLARES Y PRIETO)
Le plus marin de ces vignerons. Sur le territoire de l’appellation
Rias Baixas, la plus vaste de Galice, le domaine d’Alberto
Nanclares – et de son associée Silvia Prieto – est installé non
loin de Pontevedra, sur la côte de la ria de Arousa, tout près de
la commune de Cambados. Ailleurs en Galice, la terre tombe
dans l’océan du haut de falaises spectaculaires. Ici, le relief
beaucoup plus doux a permis le développement du vignoble à
proximité immédiate du littoral. Dans ce secteur extrêmement
arrosé, le bio est un sacré challenge. Alberto Nanclares,
ancien économiste, reste donc l’un des seuls à épouser cette
philosophie. Dans ses parcelles, où les vignes hautes grimpent
sur des pergolas, pas trace de désherbant. Le vigneron nourrit
le sol d’un compost maison (constitué de marc et d’algues) et
utilise des traitements à base de plantes macérées dans de
l’aguardiente. Il emprunte aussi des pratiques à la biodynamie,
comme la fameuse préparation 500 P. En cave, juste un peu
de sulfites, et c’est tout. Tout cela donne des blancs – issus du
seul cépage albariño – remarquables, vinifiés au plus près de
la vendange, empreints de pureté et de minéralité, à l’image de
Nanclares Albariño 2017 (15 €) ou de l’excellent Paraje Mina
2017 (18 €). À noter qu’Alberto Nanclares travaille aussi sur
l’appellation Ribeira Sacra, en collaboration avec Roberto Regal.VIGNOBLE
SAVEURS No^254 - 117
C
ap sur l’Espagne, le plus grand vignoble de la planète
et le troisième producteur mondial de vin derrière la
France et l’Italie. Du plus vaste des deux pays de la
péninsule ibérique, on connaît vaguement les vins
de la Rioja, de l’appellation Xérès, du Priorat ou de la Ribera del
Duero, mais beaucoup moins ceux de Galice. Située à l’extrême
nord-ouest de l’Espagne, juste au nord du Portugal, la région offre
l’occasion d’une échappée sacrément belle. La vigne s’épanouit
dans la moitié méridionale de cette région, répartie en cinq appel-
lations : Rias Baixas (dont certains secteurs tutoient les embruns de
l’Atlantique), Ribeiro et Monterrei (à la frontière portugaise, sur des
terres montagneuses), Ribeira Sacra et enfin Valdeorras (la région la
plus orientale, limitrophe de la Castille-León). Plutôt que de visiter
des grosses unités campées sur leur parti pris conventionnel, nous
avons poussé la porte de petits domaines artisanaux œuvrant sans
chimie, dans le bon sens du terroir et du raisin.L’autre Finistère
À la bodega Nanclares y Prieto, à Cambados, sur la zone de l’appel-
lation Rias Baixas, les parfums marins de l’océan Atlantique tout
proche viennent flirter avec les odeurs de la terre. À côté de ce coin-
là du littoral galicien, la Bretagne est une région aride : 1 800 mm de
précipitations annuelles en moyenne, ça vous arrose un vignoble!
Alberto Nanclares explique que, pour éviter la trop grande humidité
au sol, responsable de foyers de maladie, on fait pousser les vignes du
cépage albariño sur des treilles à au moins deux mètres de hauteur.
À presque deux heures de route de là, l’excellent Bernardo Estévez
cultive le domaine familial en biodynamie. Changement d’ambiance
et d’altitude. Ici, on se joue de la forte pente grâce à des terrasses,
d’où un morcellement extrême avec des parcelles pas plus grandes
que des petits jardins : dans ce coin verdoyant magnifique, Bernardo
œuvre sur trois hectares répartis... en soixante-quinze parcelles!
Encore plus à l’intérieur des terres, sur l’appellation Valdeorras,
l’influence océanique s’évanouit au profit d’un climat quasi
méditerranéen. Des paysages assez secs servent de décor254-VIGNOBLE-BAT K.indd 117 28/02/2019 12:13