BURGER VÉGÉTARIEN ET FRITES DE PATATE DOUCE
Un délice
Préparation : 35 min. Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes :
Pour les galettes de lentilles n120 g de
lentilles blondes n2 échalotes n4 gousses
d’ail n3 c. à soupe bombées de farine
n10 cl de coulis de tomates n1 pincée de
piment de Cayenne n2 feuilles de laurier
n5 brins de thym n5 brins de coriandre
nHuile d’olive nSel, poivre
Pour les burgers n4 buns achetés chez le
boulanger n2 avocats nQuelques feuilles
de mesclun n1 oignon rouge n4 tranches
de cheddar n1 yaourt grec n10 brins
de ciboulette n1/2 citron nHuile d’olive
Pour les frites de patate douce n1 patate
douce de 800 g n2 c. à soupe d’huile d’olive
n1 c. à café rase de paprika nFleur de sel- Préchauffez le four à 180 °C.
- Rincez et essuyez soigneusement la
patate douce, coupez-la en deux dans le
sens de la longueur, puis en tranches
de 1 cm d’épaisseur. Détaillez-les en frites.
Placez-les dans un saladier et mélangez-les
avec l’huile et le paprika. Déposez-les sur
une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez pour 30 min.- À la sortie du four, saupoudrez les frites
de patate douce de fleur de sel. - Préparez la sauce du burger. Ciselez la
ciboulette. Mélangez-la avec le yaourt. Salez
et poivrez. Réservez au réfrigérateur. - Préparez les galettes de lentilles. Rincez
les lentilles, placez-les dans une casserole
et couvrez-les avec 3 fois leur volume,
ajoutez les feuilles de laurier, le thym, les
gousses d’ail entières épluchées et du sel,
portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min
à petits bouillons. Pendant ce temps,
épluchez et ciselez les échalotes, faites-les
revenir 5 min dans un peu d’huile d’olive. - Égouttez les lentilles cuites, retirez le
laurier, les gousses d’ail et les tiges de thym,
mixez. Ajoutez les échalotes et le coulis
de tomates. Mélangez et versez la farine.
Ajoutez le piment et la coriandre ciselée,
salez et poivrez. Si le mélange est trop
liquide, ajoutez de la farine.
7. Façonnez des galettes avec la préparation
aux lentilles. Faites-les cuire pendant
environ 6 min, dans une poêle avec un peu
d’huile d’olive, en les retournant à
mi-cuisson. Réservez au chaud.
8. Dans la poêle ayant servi à faire cuire
les galettes, faites revenir l’oignon rouge
coupé en lamelles dans 1 c. à soupe d’huile
d’olive pendant quelques minutes.
9. Pressez la moitié d’un citron. Coupez les
buns en deux, faites-les toaster. Pelez
les avocats et coupez-les en fines lamelles.
Citronnez-les.
10. Déposez sur une tranche de pain,
quelques feuilles de mesclun, un peu de
sauce à la ciboulette, une galette de
lentilles, une tranche de cheddar, quelques
lamelles d’oignon rouge et d’avocat.
Finissez par quelques feuilles de mesclun.
Refermez le burger. Faites de même pour
les 3 autres pains.
11. Dégustez les burgers accompagnés de
frites de patate douce et, éventuellement,
de sauce barbecue.
Notre conseil vin : un graves rouge.
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