SAVEURS No^254 - 57
CÉLERI RÉMOULADE
Pour ce midi
Préparation : 20 min. Pour 4 personnes :
n300 g de céleri-rave n1 citron
nQuelques brins de cerfeuil
Pour la mayonnaise n1 jaune d’œuf
n1 c. à soupe rase de moutarde fine
n20 cl d’huile de tournesol n1 c. à soupe
de vinaigre n1 c. à soupe de crème
fraîche épaisse nSel, poivre- Épluchez le céleri-rave puis râpez-le.
Arrosez-le de jus de citron. - Mélangez le jaune d’œuf dans un bol
avec la moutarde, le vinaigre, du sel
et du poivre. Versez l’huile en fin filet tout
en battant au fouet électrique. Ajoutez
ensuite la crème fraîche, mélangez, puis
incorporez le céleri râpé. - Décorez de pluches de cerfeuil et servez.
Notre conseil vin : un bordeaux blanc.
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