Recette et stylisme Natacha Arnoult. Photo David Japy.LE DESSERT DU DIMANCHE
120 - SAVEURS No^255
Financier
à partager
Tout simple
Prép. : 15 min. Cuis. : 45 min. Pour 6-8 pers. :
n400 g de beurre demi-sel n380 g de
sucre glace n8 blancs d’œufs n160 g de
poudre d’amandes n120 g de farine
n2 tiges de rhubarbe n125 g de framboises
Ustensile n1 moule de 20 × 30 cm- Préchauffez le four à 170 °C.
- Pelez la rhubarbe et découpez-la en tronçons
de 2 cm. Saupoudrez-les de 1 c. à soupe
de sucre glace et répartissez-les sur la plaque
du four préalablement couverte de papier
cuisson. Faites cuire 10 à 15 min. Réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole
sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un beurre
noisette et laissez tiédir.
4. Fouettez légèrement les blancs d’œufs.
Dans un saladier, mélangez la poudre
d’amandes, la farine et le reste de sucre glace,
puis incorporez les blancs d’œufs en fouettant.
Ajoutez le beurre noisette et mélangez.
5. Versez la préparation dans un moule
rectangulaire de 20 × 30 cm. Répartissez
les framboises et les tronçons de rhubarbe.
Faites cuire 30 min environ, jusqu’à ce
que le financier soit doré. Vérifiez la cuisson
avec une pique en bois. Laissez refroidir.
Notre conseil vin : un clairette-de-die.
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