Saveurs - 05.2019

(lily) #1

INDEX DES RECETTES


SAVEURS No^255 - 121


ENTRÉES
Ceviche de lieu jaune, pickles de fraises et fenouil ��������p� 74
V Minestrone printanier ���������������������������������������������������p� 24
V Salade de chou-fleur grillé aux fraises,
sauce au yaourt �����������������������������������������������������������p� 71
V Velouté aux pommes de terre,
ail des ours et croûtons maison ������������������������������������p� 56

VIANDES
Carré d’agneau, fricassée de légumes
aux oignons de Trébons ����������������������������������������������p� 92
Cuisses de poulet au citron et pommes de terre rôties �� p� 73
Échine de porc rôtie aux agrumes ��������������������������������p� 84
Garbure bigourdane ����������������������������������������������������p� 91
Jerk pork, chutney de courgettes et tomates ���������������p� 37
Navarin d’agneau aux petits légumes ��������������������������p� 29
Pilons de poulet marinés au miel et aux cerises ������������p� 49
Plume de porc noir de Bigorre sautée,
asperges à l’ail des ours, touradisse crémeuse ������������p� 94
Poitrine braisée au vinaigre,
pommes de terre nouvelles ������������������������������������������p� 35
Poitrine de porc moelleuse, couenne grillée au sel ��������p� 35
Poitrine roulée aux épices,
haricots blancs au lait de coco �������������������������������������p� 33
Poulet farci sous la peau au beurre d’ail des ours,
petits légumes �������������������������������������������������������������p� 57
Poulet mariné à l’orange amère ���������������������������������p� 107
Wok de vermicelles croustillants au veau
et aux oignons frais �����������������������������������������������������p� 67

POISSONS & CRUSTACÉS
Beignets de poisson ��������������������������������������������������p� 103
Cabillaud en croûte de pain, épinards et noisettes ��������p� 84
Crevettes à l’ail ����������������������������������������������������������p� 108
Crevettes sautées au fenouil et au piment ��������������������p� 67
Poisson grillé à la cubaine ������������������������������������������p� 111
Tiella riso, patate e cozze �������������������������������������������p� 116
Truite laquée au miso rouge et au miel ��������������������������p� 47

LÉGUMES, ŒUFS & ACCOMPAGNEMENTS
V Brochettes de champignons au miel ����������������������������p� 48
V Carottes rôties au miel et cumin �����������������������������������p� 46
V Curry de tofu �������������������������������������������������������������p� 100
Gratins de brocoli à la crème et au lard �������������������������p� 23
V Légumes verts grillés et fromage de chèvre crémeux ����p� 31
Œufs cocotte aux asperges et chorizo doux ����������������p� 27
V Tofu à l’ail et au gingembre �����������������������������������������p� 100

PÂTES, RIZ & CÉRÉALES
Cavatelli au grano arso, crema di piselli,
asparagi e seppie ������������������������������������������������������p� 115
V Pâtes aux courgettes grillées, pois chiches et feta ��������p� 40
Ramen au poulet et aux œufs marinés �������������������������p� 74
V Risotto aux asperges et à l’ail des ours �������������������������p� 55
V Risotto d’orge perlé aux petits légumes �����������������������p� 38
V Wok de légumes verts, soba, sauce à l’orange �������������p� 63
Wok de riz complet au poulet et à la coriandre ��������������p� 67

DESSERTS
Bananes au beurre salé caramélisé, noix de coco ��������p� 65
Biscuits croquants au tahini �����������������������������������������p� 61
Cake tofu, amande et chocolat ����������������������������������p� 100
Crème caramel au thym ����������������������������������������������p� 76
Crème glacée au miel et au pollen ��������������������������������p� 52
Crumble fraise, rhubarbe et amande ����������������������������p� 74
Financier à partager ���������������������������������������������������p� 120
Florentins ��������������������������������������������������������������������p� 50
Fraisier au citron vert et au basilic ���������������������������������p� 43
Intorchiate �����������������������������������������������������������������p� 118
Madeleines au miel et au romarin ���������������������������������p� 53
Tiramisu aux fruits rouges ��������������������������������������������p� 78

QUICHES, PAIN & BOUCHÉES SALÉES
V Focaccie barese ��������������������������������������������������������p� 118
Quiche au cime di rapa, aux anchois et à la ricotta ��������p� 25
V Soccas aux artichauts poivrade �����������������������������������p� 31
V Soccas niçoises ����������������������������������������������������������p� 60
V Tarte abricot-chèvre-miel ���������������������������������������������p� 50
V Tarte aux asperges, pesto d’épinards et feta ����������������p� 27
V Tarte aux petits pois, fromage de chèvre et menthe �����p� 59

SAUCES, DIPS & CONFITURES
V Houmous de petits pois et focaccia grillée ��������������������p� 24

V : recette végétarienne

NOS 59 RECETTES


pour se faire plaisir


Fraisier au citron vert et au basilic

255-INDEX-BAT K.indd 121 09/04/2019 11:37

Free download pdf