SAVEURS No^255 - 5
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AMUSE-BOUCHES
Cuisines et tendances p. 8
Sur le feu p. 10 Les mots de la
faim p. 12 Restos et bistrots p. 14
Chez mon caviste p. 16
Casseroles solidaires p. 18CUISINER
22 DOSSIER SPÉCIAL
Les légumes verts. Vous manquez
souvent d’idées pour les cuisiner? Pas nous.
Ne cherchez plus et régalez-vous!32 CHEZ MON BOUCHER
La poitrine de porc. Souvent réservé
à la réalisation des saucisses, ce morceau
aussi appelé lard maigre est pourtant délicieux
quand il est cuisiné.38 SIMPLEMENT BON
Recettes végétariennes
pour tous les jours.42 DRESS CODE
Fraisier au citron vert et au basilic.
La recette détaillée en pas-à-pas.44 GOURMET
Le miel. Ce trésor naturel, fruit du travail
des abeilles, a toujours fasciné les hommes,
et fait leur délice.54 PLEINE SAISON
L’ail des ours. Les feuilles de cette
plante rappellent par leur goût celui des
gousses de sa célèbre cousine alliacée,
mais en beaucoup plus subtil.58 ZOOM
La farine de pois chiche. Dotée
d’un pouvoir liant, elle permet de préparer
des recettes sans gluten ni œufs.62 EN PRATIQUE
La cuisine au wok. Cet ustensile
originaire de Chine permet de faire cuire
très rapidement une multitude d’aliments
pour composer des plats réjouissants.SOMMAIRE
SAVEURS N° 255 Mai 2019
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