SAVEURS No^255 - 61
BISCUITS CROQUANTS AU TAHINI
À l’heure du thé
Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min. Pour 20 pièces :
n125 g de farine de pois chiche n70 g de miel liquide
n50 g de tahini n40 g de beurre à température
ambiante n1 œuf n1/2 c. à café rase de levure chimique
n15 g de graines de sésame grillé + un peu pour
décorer n1 pincée de fleur de sel- Dans un saladier, mélangez le miel, le beurre, l’œuf et
le tahini. Ajoutez la farine, la levure, les graines de sésame
et la fleur de sel. Travaillez à l’aide d’une spatule puis
pétrissez un peu la pâte à la main : elle doit être souple.
2. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire
puis placez-la au réfrigérateur pour 30 min afin qu’elle
durcisse.
3. Sortez la plaque du four et préchauffez ce dernier
à 180 °C. Prélevez des morceaux de pâte de la taille
d’une noix et roulez-les en boule. Répartissez-les sur
la plaque du four couverte de papier cuisson et écrasez-
les légèrement avec la paume de la main. Parsemez
les biscuits de graines de sésame et enfournez-les pour
10 à 12 min : ils doivent être légèrement dorés.
4. Laissez refroidir les biscuits sur une grille et conservez-
les dans une boîte.
255-Zoom-BAT.indd 61 03/04/2019 14:42