de plaisir et de fraîcheur, dès l’apéritif ou en
dessert avec des mignardises.
Crémant de Savoie, Domaine de l’Idylle,
Pétille Idylle, 9,80 €.6 - Réserve
Pinot blanc à 80 % et pinot auxerrois
composent cette cuvée légère et tendre.
En Alsace, d’autres cépages peuvent
participer à l’élaboration des crémants
(riesling, pinot noir, pinot gris et chardonnay).
Des notes de fleurs et de fruits blancs
(pêche), assorties de notes de pain
idéales avec des huîtres, des poissons
blancs, des fromages de chèvre...
De la finesse et de la subtilité pour cettecuvée Réserve, une sélection particulière
souhaitée par le vigneron.
Crémant d’Alsace, Pierre Sparr, Réserve
brut, 9,80 €.7 - Rosé
Chardonnay pour deux tiers, complété de
chenin, mauzac et pinot noir : un tableau
complet de tous les cépages pouvant entrer
dans l’élaboration des crémants de Limoux.
C’est sous un climat méditerranéen que
ces cépages s’épanouissent sur des coteaux
bien exposés. Le savoir-faire d’une signature
du Languedoc tournée vers l’effervescence :
vendanges manuelles, pressurage doux,
fermentation en cuve Inox, 18 mois sur lattes.Un vin rafraîchissant, à l’apéritif ou au dessert.
Crémant de Limoux, Antech, Émotion,
rosé brut 2017, 10,95 €.8 - Cinq ans d’âge
Un temps de vieillissement exceptionnel.
Ce 100 % chardonnay a passé 60 mois sur
lattes, soit 5 ans, c’est-à-dire plus que les
3 ans requis pour un champagne millésimé!
Il est donc destiné aux collectionneurs
de bons crus. Une bulle extra-brute (moins
de 6 g/litre) fine et subtile (miel, foin, brioche),
très gastronomique, à servir avec des
langoustines rôties et des poissons nobles.
Crémant du Jura, La Maison du Vigneron,
Marcel Cabelier, 60 mois, extra-brut, 9,90 €. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.RETROUVEZ TOUTES NOS ADRESSES P. 122. SAVEURS No^256 - 15
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