TORTILLA AUX POMMES DE TERRE NOUVELLES,
OIGNONS NOUVEAUX ET MANCHEGO
À l’espagnole
Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. Pour 4-6 personnes :
n500 g de pommes de terre nouvelles à chair ferme (type
amandine) n100 g de manchego n10 œufs n3 oignons
nouveaux n3 c. à soupe d’huile d’olive nQuelques brins
de ciboulette nSel, poivre
Ustensile n1 poêle de 22 cm de diamètre- Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux puis quatre,
rincez-les et séchez-les. - Émincez les oignons nouveaux (photo 1), réservez la partie
verte. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec
du sel et du poivre. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle
antiadhésive, faites-y cuire les pommes de terre et les
oignons, pendant 15 min, en remuant régulièrement : les pommes
de terre doivent être tendres. - Pendant ce temps, découpez le fromage en dés (photo 2).
- Versez les œufs battus dans la poêle, répartissez les pommes
de terre et les oignons à l’aide d’une spatule, puis ajoutez les
dés de fromage (photo 3). Faites cuire à feu doux comme pour
réaliser une omelette, jusqu’à ce que les œufs soient pris sur
presque toute la surface, poursuivez la cuisson 2 min. - Retournez la tortilla sur une assiette et faites-la glisser dans
la poêle, avec 1 c. à soupe d’huile. Faites cuire ainsi l’autre côté
pendant 5 à 6 min. - Dégustez la tortilla tiède ou froide, parsemée de ciboulette
ciselée, de vert d’oignon nouveau émincé et accompagnée
éventuellement de salade.
Notre conseil vin : un collioure blanc.
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SAVEURS No^256 - 37
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