SAVEURS No^256 - 5
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AMUSE-BOUCHES
Cuisines et tendances p. 8
Sur le feu p. 10 Les mots de la
faim p. 11 Restos et bistrots p. 12
Chez mon caviste p.
Casseroles solidaires p. 16CUISINER
20 DOSSIER SPÉCIAL EN COUVERTURE
Les pizzas. Des plus typiques au
plus surprenantes, elles n’en finissent
pas de nous étonner et de nous régaler.28 EN CUISINE EN COUVERTURE
La rhubarbe. Son goût acidulé inimitable
et sa couleur de feu sont toujours les bienvenus
pour réveiller les assiettes et nos papilles.36 DRESS CODE
Tortilla. Une recette détaillée en pas-à-pas.38 EN DIRECT DU PRODUCTEUR
Dans ma cagette, il y a des fèves,
de la sauge, des artichauts et des petits pois.43 ALIMENTATION GÉNÉRALE
Le charbon végétal. Sa saveur neutre
permet de l’ajouter à bien des recettes et de
composer des plats à l’esthétique stupéfiante.46 CHEZ MON BOUCHER
L’araignée de porc. Ce morceau rare
se prête aux recettes les plus traditionnelles
comme les plus exotiques.52 GOURMET EN COUVERTURE
La cueillette. Glanez herbes et fleurs
sauvages comestibles et réalisez de
merveilleuses assiettes au charme bucolique.62 SIMPLEMENT BON
Recettes végétariennes
pour tous les jours.66 CHEZ MON
POISSONNIER EN COUVERTURE
Le thon blanc. Ce poisson n’a pas
bonne réputation auprès des gourmets.
Il est pourtant très apprécié des chefs.SOMMAIRE
SAVEURS N° 256 Juin 2019
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