SAVEURS No^256 - 55
PETITS FROMAGES DE CHÈVRE AUX
HERBES SAUVAGES ET AUX FLEURS
Champêtre
Préparation : 15 min. Pour 4 personnes :
n3 petits fromages de chèvre ou de brebis frais
n3 belles poignées d’herbes sauvages
(chénopode, fenouil, lierre terrestre, ail des ours,
oseille sauvage, etc.) n3 filets d’huile d’olive,
pour servir nQuelques fleurs sauvages
(pâquerettes, mauve, calendula...) pour décorer
(facultatif) nFleur de sel- Rincez, séchez et hachez finement les herbes
choisies. Passez chaque fromage de chèvre
dans l’herbe sauvage choisie et décorez de
quelques fleurs (facultatif). Arrosez d’huile d’olive
et parsemez d’un peu de fleur de sel. - Servez avec du pain de campagne grillé.
Notre conseil vin : un cheverny blanc.
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