6 - SAVEURS No^256
SOMMAIRE N° 256
RECEVOIR
70 INSTANT DE VIE EN COUVERTURE
Le pique-nique. Parce qu’il n’y a rien de
plus délicieux quand viennent les beaux jours
qu’un déjeuner sur l’herbe en bonne compagnie.76 PORTRAIT DE CHEF
Christophe Bacquié. À la tête du restaurant
de l’hôtel Le Castellet, dans le Var, ce chef triplement
étoilé livre une cuisine méditerranéenne de précision.80 MENUS DE SAISON
Variations gourmandes autour de six recettes
de saison pour toutes les occasions.VOYAGER
88 EN FRANCE EN COUVERTURE
La presqu’île de Crozon. Ce petit bout de terre
bretonne, à la pointe centrale du Finistère, préservé du
tourisme offre un littoral d’une beauté exceptionnelle.96 LE HAUT DU PANIER EN COUVERTURE
L’asperge d’Uza. Cette landaise d’un blanc de
nacre, cultivée en bio par la famille Lur Saluces, illumine
les tables étoilées et ravit les palais les plus fins.100 L’ITALIE DE LAURA
Cagliari. Toute la richesse de la cuisine italienne
à travers les spécialités de chacune de ses villes.106 À L’ÉTRANGER EN COUVERTURE
Le Pays de Salzbourg. Dans cette région
d’Autriche où la nature règne en maître, s’adonner
à une randonnée gourmande est un enchantement.114 VIGNOBLE
Collioure. Située dans les Pyrénées-Orientales,
elle est l’une des appellations les plus exigeantes mais
bénéficie du travail acharné de vignerons passionnés.118 ÉPICERIE ASIATIQUE
Travers de porc aux haricots noirs.120 LE DESSERT DU DIMANCHE
Riz au lait d’amande et aux fruits.GARNITURES
Index des recettes du numéro p. 121
Carnet d’adresses p. 122Prochain numéro
en kiosque le 28 juin.
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Ce numéro comporte 2 encarts abonnement sur la totalité des ventes
au numéro, 1 encart First Voyages France et 1 encart Linvosges sur
la totalité des abonnés.256_sommaire_BAT.indd 6 30/04/2019 12: