RIZ GLUANT AU LAIT DE COCO ET À LA MANGUE
Gourmand
Préparation : 10 min. Repos : 4 h 30.
Cuisson : 40 min. Pour 4 personnes :
n250 g de riz gluant n2 mangues
n80 g de sucre de palme n20 cl de lait
de coco n1 c. à soupe de graines
de sésame grillées n1 pincée de sel
Ustensile n1 cuit-vapeur- Faites tremper le riz gluant dans un grand
récipient d’eau froide pendant 4 h. Égouttez. - Portez l’eau d’un cuit-vapeur à ébullition.
Tapissez le panier d’un torchon humide.
Versez-y le riz et faites cuire 15 min.
Retournez le riz puis poursuivez la cuisson
10 min. - Pendant que le riz cuit, faites fondre
le sucre dans le lait de coco avec 1 pincée
de sel, sur feu doux, sans le laisser bouillir.
4. Lorsque le riz est cuit, transvasez-le
dans un récipient. Laissez tiédir avant
de verser le lait de coco, petit à petit, tout
en mélangeant avec une spatule. Laissez
reposer 20 min à température ambiante :
le riz doit absorber tout le liquide.
5. Pelez et coupez la mangue en tranches,
servez-la avec le riz tiède parsemé de
graines de sésame.
Notre conseil vin : un riesling.
Faites tremper
le riz gluant
dans l’eau froide
pendant 4 h.Égouttez le riz
puis placez-le
dans un panier
vapeur tapissé d’un
torchon humide.Faites fondre le sucre de
palme dans une casserole
avec le lait de coco.Pelez la mangue
puis détaillez la chair
en tranches fines.SAVEURS No^257 - 111
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