Saveurs - 07.2019 - 08.2019

Les hôtels

T Majerija (1)

Les murs de cette ferme-auberge racontent

toute une histoire. On y mange des plats tradi-

tionnels de saison élaborés avec les légumes,

produits laitiers, viandes et vins issus des pro-

priétés familiales de Matej Tomazic. Du bois brut

au sol, des murs chaulés et des meubles artisa-

naux décorent les agréables chambres d’hôtes

éclairées par un puits de lumière. Chambre

double avec petit déjeuner : 98 €. Menu avec

entrée, plat et dessert : 31 €.

Slap 18, SI 5271 Vipava. Tél. : +386 5 368 50 10.

http://www.majerija.si

Marica

À proximité de Brda, une maison traditionnelle

rénovée et transformée en petit hôtel style pen-

sion de famille, avec sept belles et confortables

chambres aux murs en pierres du pays et aux

poutres apparentes. Sous les auvents des mai-

sons du village, les tuiles sont peintes, l’une des

curiosités du charmant village de Smartno,

ancienne forteresse dominée par le clocher cré-

nelé de l’église. Chambre double à partir de

100 €, petit déjeuner inclus.

Smartno 33, 5211 Kojsko Goriska Brda.

Tél. : +386 5 304 10 39. http://www.marica.si

Grand Hotel Union (6)

Ce fleuron de l’Art nouveau a eu dès 1905 le

chauffage central, le téléphone et un ascenseur.

Si l’extension moderne a moins de charme, les

chambres y sont spacieuses et confortables, et

le petit déjeuner copieux et varié. Le café vien-

nois, dont le décor est d’époque, est tout indiqué

pour les journées pluvieuses. Chambre double

à partir de 140 €, petit déjeuner inclus.

Miklosiceva 1, 1000 Ljubljana.

Tél. : +386 1 308 12 70. http://www.union-hotels.eu

Rikli Balance Hotel

Cet hôtel a été complètement rénové en privilé-

giant une décoration de type scandinave à base

de bois, avec une immense piscine intérieure.

Depuis les spacieuses et lumineuses chambres,

on peut contempler le lac. Chambre double

220 €, petit déjeuner inclus.

Cankarjeva 4, 4260 Bled. Tél. : +386 4 579 17 00.

Villa Podvin

Entre Ljubljana et Bled, les anciennes écuries

de ce château ont été transformées en un très

agréable hôtel-restaurant de sept chambres,

idéal pour une halte bucolique (entre 90 € et

130 € la chambre double, petit déjeuner inclus).

Le chef, Uros Stefelin, a fait ses classes en

France. On s’y régale avec un menu du marché

à moins de 20 €, le midi.

Mosnje 1, SI 4240 Radovljica.

Tél. : +386 41 747 636. http://www.vilapodvin.si

Les tables

T Hisa Polonka (8)

Dans la plus vieille rue de Kobarid, cette auberge

est un endroit chaleureux. La cheffe, Ana Ros,

Se renseigner

http://www.slovenia.info : un site en

français extrêmement bien fourni en

informations pratiques.

La Slovénie est membre de l’Europe

depuis 2004.

Y aller

La majorité des vols à destination de

Ljubljana sont opérés par l’unique

compagnie aérienne slovène, Adria

Airways. La capitale slovène est

aussi desservie par Air France. Les

distances étant peu importantes,

il est très facile de se déplacer en

voiture sur place.

Luxury Slovenia organise des

séjours à la carte.

http://www.luxuryslovenia.eu

Sur place

Guide connaisseur et amateur de

bonne chère, Urban Soban parle

couramment français.

Tél. : +386 31 33 89 39.

[email protected]

GALETTE DE POMMES

DE TERRE AU FROMAGE

Tout simple

Préparation : 25 min. Cuisson : 35 min.

Pour 2 personnes :

n400 g de pommes de terre n200 g

de fromage de Tolmin râpé (ou de

parmesan) n150 g de pancetta

n2 c. à soupe d’huile n1 bouquet

d’herbes fraîches

1. Coupez la pancetta en morceaux et
   faites-la revenir dans 1 c. à soupe d’huile
   jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.


2. Pelez les pommes de terre et râpez-les.
   Plongez-les dans une casserole d’eau
   bouillante quelques instants, puis
   égouttez-les et salez-les. Mélangez-les
   avec la pancetta.


3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile
   dans une poêle. Répartissez dedans les
   pommes de terre de façon à former une
   galette, puis recouvrez avec les 3/4 du
   fromage râpé. Dès qu’il fond, retournez la
   galette et ajoutez le reste du fromage.
   Laissez cuire jusqu’à ce que la galette
   soit bien dorée.


4. Servez avec des herbes fraîches
   ciselées.
   Notre conseil vin : un tavel.
   Une recette du restaurant Hisa Polonka,
   à Kobarid.

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CARNET DE ROUTE La Slovénie

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