Gâteau à la ricotta
et aux framboises
Recette et stylisme Isabelle Guerre. Photo Valérie Lhomme.LE DESSERT DU DIMANCHE
128 - SAVEURS No^257
Gourmand
Préparation : 20 min. Repos : 1 h.
Cuisson : 1 h. Pour 6-8 personnes :
n250 g de farine avec levure incorporée
n250 g de ricotta n350 g de framboises
fraîches n180 g de sucre + 1 c. à soupe
bombée n140 g de beurre n4 œufs
entiers n60 g d’amandes en poudre n20 g
d’amandes effilées
Ustensile n1 moule à manqué de 22 cm
de diamètre- Préchauffez le four à 175 °C.
- Coupez le beurre en morceaux, faites-le
fondre au micro-ondes et faites-le tiédir
le temps de préparer le reste de la pâte. - Déposez la ricotta dans un saladier,
ajoutez-y 180 g de sucre et mélangez pour
obtenir une texture crémeuse. Incorporez
les œufs un à un et mélangez bien. Ajoutez
les amandes en poudre, puis versez
le beurre fondu et mélangez. Peu à peu,
ajoutez la farine tamisée et mélangez
jusqu’à obtenir une pâte lisse. - Beurrez un moule à manqué de 22 cm
de diamètre, tapissez-le de papier
cuisson, en le faisant bien coller au fond et
au bord. Beurrez aussi le papier cuisson. - Versez la moitié de la pâte dans le
moule, égalisez-la à l’aide d’une spatule
et disposez-y la moitié des framboises, en
les répartissant bien sur toute la surface.
Versez l’autre moitié de la pâte, égalisez-
la. Disposez le reste des framboises en
cercles concentriques sur la pâte, en les
enfonçant légèrement. Parsemez
d’amandes effilées et de 1 c. à soupe de
sucre. Enfournez le gâteau et faites-le
cuire 1 h. Vérifiez la cuisson en enfonçant
la lame d’un couteau au centre du gâteau :
elle doit en ressortir sèche. - Laissez refroidir le gâteau sur une grille
avant de le servir.
Notre conseil vin : un champagne rosé.
Pichet Margot Lhomme.
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