POULET GRILLÉ AU CITRON, SALADE ROMAINE
ET CROÛTONS À L’HUILE D’OLIVE
Gourmand
Préparation : 25 min. Cuisson : 15 min. Pour 4 personnes :
n4 filets de poulet fermier n2 citrons bio n1 salade romaine
n8 petits oignons botte n1/2 baguette tradition n4 c. à café
bombées de parmesan fraîchement râpé n2 c. à soupe
de petites olives noires n1 c. à soupe rase de tapenade noire
n3 c. à soupe d’huile d’olive n6 brins de basilic nSel, poivre- Coupez le pain en petits cubes. Coupez 1 citron en tranches fines.
Épluchez les petits oignons. Nettoyez la salade romaine et coupez
les plus grandes feuilles en quatre. Dans un bol, mélangez le jus
de 1 citron, la tapenade et 2 c. à soupe d’huile. Réservez cette sauce. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande sauteuse.
Placez-y les filets de poulet, les oignons et les tranches
de citron. Salez et poivrez. Faites dorer les filets de poulet 5 min
de chaque côté. Débarrassez le poulet, les tranches de citron et les
oignons. Faites dorer les croûtons dans la sauteuse quelques minutes. - Pendant ce temps, découpez les filets de poulet en tranches.
- Dans 4 assiettes, répartissez la salade, les filets de poulet, les
croûtons, les olives, les oignons et les tranches de citron. Versez la
sauce, mélangez, parsemez de feuilles de basilic et de parmesan,
servez aussitôt.
Notre conseil vin : un côtes-du-rhône blanc.
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