SAVEURS No^257 - 3
ÉDITO
« Le spleen n’est plus à la mode, c’est pas compliqué
d’être heureux », chante Angèle dans son clip* en touil-
lant sa fondue ou en marchant sur la plage dans une
combinaison de ski. C’est ce que je ressens quand les
beaux jours arrivent. J’aime passer les week-ends à la
campagne. J’aime cueillir des framboises au petit matin
et les manger les pieds dans l’herbe encore humide.
J’aime les reflets du soleil qui vibrent à la surface de la
piscine. J’aime les parties de pétanque qui s’éternisent.
Mais ce que j’aime encore plus, c’est la cuisine au barbe-
cue. Un goût qui me vient de mon enfance au Québec,
où, à l’époque, les grillades en plein air rimaient avec
gastronomie et convivialité. C’étaient des moments
de fête et de rassemblement entre voisins. L’odeur du
petit bois qui s’enflammait était signe que les ripailles
allaient bientôt commencer. Les invités arrivaient avec
leurs spécialités : travers de porc ou côtelettes marinés,
ailes de poulet et leur sauce relevée, légumes parfu-
més... Ces repas à la bonne franquette se terminaient
souvent de la même manière. Mon père proposait aux
enfants – qui avaient encore faim (!) – de les emmener
manger une glace au Dairy Queen**. On se bouscu-
lait en riant pour réussir à monter à six ou sept sur la
banquette arrière. C’était avant les ceintures de sécurité
obligatoires et les rehausseurs de siège. Des souvenirs
qui ont un parfum de braise et de liberté. Mais le spleen
n’étant plus à la mode, je vous propose plutôt de décou-
vrir les succulentes recettes de sauces et marinades que
notre styliste Orathay a concoctées pour vos grillades
estivales. Dégustations faites, je vous assure qu’elles
n’ont rien à envier à celles de mon d’enfance!Très bel été à tous.* Tout oublier.
** Chaîne américaine spécialisée dans les glaces italiennes.Sylvie Gendron
Rédactrice en chefV. LhommeC’EST PAS
COMPLIQUÉ...
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