BONNES FEUILLES
46 - SAVEURS No^257
BROCHETTES TOMATE
MOZZARELLA COURGETTE,
PESTO DE ROQUETTE
À picorer
Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min.
Pour 6 personnes :
n200 g de mozzarella n1 petite
courgette n200 g de tomates cerise
Pour le pesto de roquette n1 poignée
de roquette n4 c. à soupe de
parmesan râpé n2 c. à soupe de
pignons de pin n2 gousses d’ail
nHuile d’olive nSel, poivre- Coupez la mozzarella en cubes.
Taillez la courgette en fines lamelles
à l’aide d’une mandoline. - Faites griller les lamelles de
courgette sur une face dans une poêle
à feu vif avec un filet d’huile d’olive. - Réalisez des brochettes en alternant
tomate, mozzarella et courgette.
Parsemez de sel et de poivre. - Mixez la roquette, le parmesan,
les pignons et l’ail préalablement
épluché avec 5 cl d’huile d’olive, du
sel et du poivre. - Servez vos brochettes avec le pesto.
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