UNE NATURE CLASSÉE
On trouve de très nombreuses herbes
aromatiques et autres plantes sur cette
île, dont 80 % du territoire est classé
Parc national. Calament népéta, fenouil
sauvage, marjolaine, laurier, blettes
sauvages, bourrache, asperges des
bois, sorbier, origan, sauge... La vigne
est également très présente. Elle donne
des vins rouges, blancs et un vin
doux. L’huile d’olive et le miel (arbousier,
châtaignier, bruyère, eucalyptus,
chardon, romarin...) y sont de très
grande qualité. La chasse au sanglier
et au lièvre est pratiquée. Les élevages
d’ovins et caprins permettent
la fabrication de bons fromages.Biago Giordano cueille
les plantes sauvages qui
serviront à la confection
de glaces proposées
à la ferme Terra e Cuore.À LA MODE ITALIENNE, L’AGRITOURISME SE DÉVELOPPE
POUR LE BONHEUR DES RANDONNEURS GOURMANDS.
SAVEURS No^258 - 117
sportella et le cerimito, figurant l’un le sexe féminin, l’autre
le masculin. Lorsqu’un jeune homme était amoureux d’une
jeune fille, il lui portait un cerimito. Si le sentiment était réci-
proque, elle lui renvoyait une sportella. Si ce n’était pas le cas,
la famille de la jeune fille donnait en réponse des coups de
bâton au jeune homme.
Loin de ne se référer qu’au passé, les habitants continuent
de développer leurs ressources. On trouve aujourd’hui, par
exemple, de la bière à la châtaigne. De nouveaux venus,
comme les propriétaires de la ferme Terra e Cuore, se sontinstallés au cœur de l’île pour y produire du fromage et
proposer des assiettes de dégustation ainsi que des glaces
aux herbes sauvages aux marcheurs qui parcourent le GTE,
un chemin de randonnée qui traverse l’île d’est en ouest.
Depuis la fin de l’exploitation des mines, Elbe s’est davan-
tage ouverte au tourisme, créant de nouvelles initiatives
qui, bien souvent, mettent en avant le territoire et ses pro-
duits dans leur plus grande simplicité, fidèles en cela à la
tradition de la cucina povera, qui, avec peu, réussit toujours
à donner le meilleur. v258-ELBE-BAT.indd 117 16/07/2019 16:10