SAVEURS No^258 - 3
ÉDITO
C’est devenu un rituel. À la rentrée, les foires aux vins
envahissent linéaires et magazines. Les promesses de
bonnes affaires s’affichent en une et les enseignes riva-
lisent d’offres à prix cassés pour attirer le chaland. Au-
delà des foires aux vins, on peut se demander pour-
quoi un tel engouement pour cette boisson. La lecture
de L’Incroyable Histoire du vin*, une pépite savourée au
moment du bouclage de ce numéro, apporte de nom-
breuses et passionnantes réponses à cette question.
Superbement documentée sans être pédante, cette bande
dessinée retrace l’évolution du divin nectar depuis la
naissance de Bacchus jusqu’à nos jours. On s’amuse de
cette légende perse qui rivalise avec l’histoire de Noé.
On découvre pourquoi le gamay a disparu des célèbres
clos bourguignons et on apprend que la notion d’AOC
était déjà présente il y a vingt-cinq siècles.Pourtant l’AOC ne fait pas tout! La preuve avec le
reportage que notre journaliste Pierrick Jégu consacre
à Nicolas Carmarans, un ancien bistrotier reconverti en
vigneron (page 106) et qui produit des vins remarquables
en IGP Aveyron. Son beau parcours fait de persévérance
et de patience nous confirme que la passion peut faire
des miracles au-delà des noces de Cana.Encore une pépite avant de vous laisser consulter nos
coups de cœur des foires aux vins (page 16). Au retour
des vacances, on s’est retrouvé pour dîner en famille
au Servan**, une très jolie adresse parisienne. En salle,
Victor, jeune serveur et amateur de bonnes bouteilles,
nous a proposé pour commencer le repas un Dessous
de Table 2016 de Catherine Riss : un vin d’Alsace surpre-
nant, équilibré avec un fruité prononcé. Il a été dégusté
par tous avec une vraie gourmandise. La découverte
de cette cuvée a ensoleillé ma rentrée. C’est aussi ça, la
magie du vin!* L’Incroyable Histoire du vin, Benoist Simmat et Daniel Casanave,
Les Arènes BD, 256 p., 22,90 €.
** Voir coordonnées page 122.Sylvie Gendron
Rédactrice en chefV. LhommeIN VINO
VERITAS
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