SAVEURS No^258 - 31
SAMOUSSAS AUX CREVETTES ET AUX HERBES
Croustillant
Préparation : 30 min. Cuisson : 5 min.
Pour 12 pièces :
n6 feuilles de brick n500 g de grosses
crevettes roses n1 piment vert moyen
n1 petite botte de cives + 2 cives pour
la sauce n2 gousses d’ail n4 brins de
coriandre n4 brins de persil plat
n1 c. à café bombée de piment en
poudre n8 cl d’huile d’olive n1/2 blanc
d’œuf n10 cl de sauce soja sucrée
nHuile de friture nSel- Décortiquez les crevettes, épluchez
les gousses d’ail, nettoyez et émincez les
cives, nettoyez, épépinez et coupez le
piment en morceaux. - Mettez les crevettes dans le bol d’un
robot avec les gousses d’ail coupées en
quatre, le piment, les cives, les feuilles de
persil et de coriandre, le piment en poudre
et du sel. Hachez le tout pour obtenir une
pâte, puis versez l’huile d’olive et mixez
encore quelques secondes. - Divisez les feuilles de brick en deux,
coupez l’arrondi de chaque demi-feuille
pour obtenir des bandes à bords droits.
Déposez une belle cuillerée de farce sur
l’extrémité de chaque bande, repliez
ensuite la pâte plusieurs fois en diagonale
pour obtenir des triangles. Collez
l’extrémité de la pâte avec du blanc d’œuf.- Juste avant de servir, faites frire les
samoussas 1 à 2 min dans l’huile chaude
par trois. Égouttez-les sur une feuille de
papier absorbant, servez aussitôt avec
de la sauce soja sucrée mélangée avec un
peu de cives ciselées.
Notre conseil vin : un alpilles blanc.
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