SAVEURS No^258 - 41
TARTE TATIN AUX POIRES ET AU MIEL
Un délice!
Préparation : 25 min. Cuisson : 35 min.
Pour 6 personnes :
n250 g de pâte feuilletée pur beurre
(à commander chez votre boulanger,
ou 1 bloc de pâte surgelée du commerce)
n4 poires beurré Hardy n75 g de miel
n75 g de sucre de canne n50 g de beurre
demi-sel n1 pincée de cannelle
Ustensile n1 moule à manqué de 26 cm
de diamètre- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez les poires, épépinez-les et
coupez-les en six quartiers chacune. - Dans une petite sauteuse, faites fondre
le beurre avec le sucre, le miel et la cannelle.
Laissez caraméliser quelques minutes.- Versez le caramel obtenu dans le fond
d’un moule à manqué de 26 cm de diamètre
environ, préalablement tapissé d’un fond
de papier cuisson. Disposez les morceaux
de poire sur le caramel. - Étalez la pâte en un disque d’environ
30 cm de diamètre, déposez-le sur les
poires. Enfoncez le pourtour de la pâte
dans le moule entre la garniture et la paroi.
Piquez le dessus de la pâte de quelques
coups de fourchette. Enfournez pour 30 min
ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. - Laissez refroidir avant de démouler sur
une grande assiette.
Notre conseil vin : un coteaux-du-layon.
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