44 - SAVEURS No^258
Recettes et stylisme Sophie Dupuis-Gaulier. Photos Valéry Guedes.Cuisiner sans viande ni poisson, c’est facile! La preuve
en images, avec ces plats simples qui égaient le quotidien.
végétariennes
Mes petites recettes
CONCHIGLIONIS
AU VERT DE BLETTES
ET AUX PIGNONS
Parfumé
Préparation : 50 min. Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes :
n20 conchiglionis (grosses pâtes
à farcir) n300 g de sauce tomate
n1 botte de blettes n250 g de ricotta
n80 g de parmesan n1 œuf n40 g
de pignons de pin n1 citron bio
n4 brins de thym n4 brins d’origan
nSel, poivre- Dans une poêle, faites torréfier les
pignons. Hachez-les grossièrement.
Lavez et séchez les feuilles de blettes.
Hachez finement leur vert à l’aide d’un
couteau. Faites-le cuire 3 à 4 min à
la vapeur. Pressez-le entre vos mains
pour retirer un maximum de liquide. - Râpez le zeste du citron.
- Dans un contenant, mélangez les
blettes, la ricotta, l’œuf, les feuilles de
thym et d’origan, les pignons de pin,
le zeste du citron et 60 g de parmesan
râpé. Salez et poivrez. - Faites cuire les pâtes 9 min dans
une casserole d’eau bouillante salée.
Égouttez-les et refroidissez-les sous
l’eau froide pour stopper la cuisson. - À l’aide d’une petite cuillère,
remplissez les conchiglionis de farce. - Préchauffez le four à 180 °C.
Versez la sauce tomate dans un plat
à four. Déposez les conchiglionis
farcis sur la sauce tomate. Parsemez
du parmesan restant râpé. Enfournez
pour 15 min. - Servez ce plat chaud.
Notre conseil vin : un ajaccio blanc.
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