COBBLER À LA RATATOUILLE
Pour changer
Préparation : 50 min. Cuisson : 1 h.
Pour 4 personnes :
n1 aubergine n1 grosse courgette bio
n1 poivron rouge n1 poivron jaune
n2 tomates allongées type roma n1 oignon
jaune n2 gousses d’ail n3 brins de thym
n3 brins d’origan n1/4 de c. à café de
piment d’Espelette (facultatif) n4 c. à soupe
d’huile d’olive nSel, poivre
Pour la pâte à cobbler n300 g de farine
n10 g de levure chimique n50 g de beurre
demi-sel n1 œuf n1 c. à café rase de thym
n1 c. à café rase d’origan n4 c. à soupe
bombées de yaourt brassé n2 c. à soupe
rases de parmesan râpé + un peu pour
parsemer n5 cl de lait- Lavez les légumes et séchez-les.
Détaillez l’aubergine, les tomates et la
courgette en rondelles assez épaisses.
Épluchez l’oignon et l’ail, hachez-les
finement. Retirez le pédoncule, les
graines et les membranes des poivrons,
détaillez-les en lanières. - Faites chauffer l’huile d’olive dans
une sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail,
laissez-les dorer 5 min. Ajoutez l’aubergine,
laissez dorer 5 min supplémentaires
puis ajoutez les lanières de poivron et la
courgette, le thym et l’origan. Salez,
poivrez et ajoutez le piment d’Espelette
(facultatif). Couvrez et laissez mijoter
10 min en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les tomates et poursuivez la
cuisson pendant 5 min supplémentaires. - Pendant ce temps, réalisez la pâte à
cobbler. Dans la cuve d’un robot muni
d’une feuille (ou dans un saladier), mélangez
la farine, la levure, le thym, l’origan et le
parmesan. Ajoutez le beurre détaillé en
petits morceaux, l’œuf et le yaourt brassé.
Terminez par le lait et mélangez jusqu’à
obtenir une pâte homogène. Filmez et
réservez au réfrigérateur pendant 30 min.- Préchauffez le four à 180 °C. Transférez
la ratatouille dans un plat allant au four
en retirant un peu de liquide de cuisson
s’il y en a beaucoup. - Étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm
environ et détaillez des disques de pâte
à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposez-les sur la ratatouille. Répartissez
le parmesan restant. Enfournez pour 40 min. - Dégustez chaud.
Notre conseil vin : un saint-joseph blanc.
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