SAVEURS No^258 - 5
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AMUSE-BOUCHES
Cuisines et tendances p. 8
Sur le feu p. 10 Les mots de la
faim p. 12 Restos et bistrots p. 14
Casseroles solidaires p. 20CUISINER
24 CHEZ MON BOUCHER
EN COUVERTURE
La caille. C’est à l’automne que ce gibier,
recherché pour sa chair tendre et parfumée,
est au sommet de son goût.30 ALIMENTATION GÉNÉRALE
La feuille de brick. Cette crêpe
ultra-fine et croustillante venue du Maghreb
se plie à toutes les fantaisies.34 GOURMET EN COUVERTURE
Les poires. Fondantes et d’une
saveur délicate, elles donnent le meilleur
d’elles-mêmes dans les préparations
sucrées mais aussi salées.44 SIMPLEMENT BON
Recettes végétariennes
pour tous les jours.48 ZOOM EN COUVERTURE
Le chanvre. Considérée comme un super-
aliment, cette graine est à nouveau cultivée
en France et prend place dans nos recettes.52 EN DIRECT DU PRODUCTEUR
Dans ma cagette, il y a des tomates,
des raisins, des prunes et du fenouil.56 DRESS CODE
Lasagnes au veau et parmesan.
Une recette détaillée en pas-à-pas.58 PLEINE SAISON EN COUVERTURE
Le chou romanesco. Il réveille les
assiettes de sa couleur vert anis et nous
régale avec son léger goût de noix.62 EN CUISINE EN COUVERTURE
Le bouquet breton. La crevette
bretonne, pêchée en septembre et vendue
vivante sur les étals, est incomparable.SOMMAIRE
SAVEURS N° 258 Septembre 2019
SPÉCIAL
FOIRES
AUX VINS
NOS BONNES
AFFAIRES!
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