SAVEURS No^258 - 51
FINANCIERS À LA FARINE DE CHANVRE ET AUX FRAMBOISES
Gourmand
Préparation : 15 min. Repos : 30 min.
Cuisson : 20 min. Pour 16 pièces :
n125 g d’amandes n150 g de beurre
n6 blancs d’œufs n50 g de farine
de chanvre n50 g de farine de blé
n120 g de sucre muscovado n80 g
de framboises nSel
Ustensile n1 plaque d’empreintes
à financier en silicone- Préchauffez le four à 170 °C. Placez
110 g d’amandes dans le bol d’un robot
et mixez par à-coups jusqu’à obtenir
une poudre fine. Hachez grossièrement
le reste au couteau. - Faites fondre le beurre dans une
casserole jusqu’à ce qu’il devienne
noisette. - Dans un saladier, mélangez la farine
de chanvre, la farine de blé, le sucre
muscovado, 1 pincée de sel et la poudre
d’amandes. Ajoutez les blancs d’œufs
et le beurre fondu, mélangez pour
obtenir une pâte lisse.- Versez la pâte dans des empreintes
à financier en silicone, répartissez
les framboises dessus, parsemez
d’amandes hachées et enfournez pour
15 min : le dessus des financiers doit
commencer à dorer. - Retirez du four, laissez refroidir sur
une grille et démoulez.
Notre conseil vin :
un cabernet-d’anjou.
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