PRUNES ET RAISIN RÔTIS AU MIEL ET À LA VANILLE
Tout simple
Prép. : 10 min. Cuisson : 25 min.
Pour 4 personnes :
n4 belles prunes n2 grosses
grappes de raisin moscatel ou
chasselas n3 c. à soupe de
miel liquide type acacia n40 g
de beurre n1 gousse de vanille- Préchauffez le four à 190 °C.
- Lavez et coupez les prunes en
deux ou en quatre et dénoyautez-
les. Rincez les grappes de raisin
et égouttez-les. Fendez la gousse
de vanille et récupérez les grains
avec la lame d’un couteau.- Faites fondre le beurre et le miel
dans une petite casserole avec
les grains et la gousse de vanille. - Déposez les prunes et les
grappes de raisin sur la plaque
du four tapissée de papier cuisson.
Arrosez les fruits avec le beurre et
le miel, et enfournez pour 25 min. - Servez les fruits tièdes avec
une boule de glace vanille ou sur
un laitage nature.
Notre conseil vin :
un gewurztraminer vendanges
tardives.
DAURADES ET FENOUIL
RÔTIS AU PANCH PHORON
Parfumé
Préparation : 15 min. Cuisson : 40 min.
Pour 4 personnes :
n4 gros bulbes de fenouil avec
leurs pluches n2 daurades ou
4 petites daurades n10 cl d’huile
d’olive + 1 c. à café pour le
poisson n4 c. à café bombées
de panch phoron (mélange indien
d’épices entières) nSel, poivre- Préchauffez le four à 200 °C.
Enlevez la première côte des bulbes
de fenouil, coupez chaque bulbe en six
dans le sens de la hauteur. Réservez
des pluches de fenouil pour servir. - Placez les quartiers de fenouil sur
une plaque ou dans un grand plat,
en une seule couche. Arrosez avec
l’huile d’olive, ajoutez 2 c. à café
bombées de panch phoron, salez,
poivrez et mélangez avec les mains
pour bien enrober les morceaux
de fenouil. Enfournez pour 30 min. - Badigeonnez les daurades d’huile
et assaisonnez-les avec le reste
des épices à l’extérieur et à l’intérieur.
Sortez le plat du four, déplacez le
fenouil sur les côtés, placez-y les
daurades. Enfournez pour 10 à 15 min. - Servez le tout parsemé des pluches
de fenouil réservées.
Notre conseil vin : un bellet blanc.
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