Bouquet breton
SAVEURS No^258 - 63
BOUQUETS BRETONS ET ÉPINARDS À LA CRÈME DE COCO
Exotique
Préparation : 25 min. Cuisson : 20 min. Pour 4 personnes :
n2 belles poignées de bouquets bretons vivants
n4 poignées de pousses d’épinard n35 cl de crème
de coco n2 échalotes n1 c. à soupe rase de graines
de sésame doré n1 poignée de noix de cajou n1 citron
vert bio n1 c. à soupe d’huile de sésame n1 c. à soupe
d’huile d’olive n5 brins de coriandre nSel, poivre- Faites griller les noix de cajou dans une poêle pendant
5 min, en mélangeant souvent, puis concassez-les.
2. Râpez finement la peau du citron vert puis pressez-le.
Rincez les épinards et égouttez-les bien.
3. Épluchez et ciselez les échalotes, faites-les revenir
dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5 min.
Ajoutez la crème de coco, le jus et le zeste du citron
vert, salez, poivrez, couvrez et laissez chauffer tout
doucement pendant 5 min. Ajoutez alors les crevettes
et les épinards, laissez cuire 3 min.
4. Servez avec un filet d’huile de sésame, des graines
de sésame, les noix de cajou et la coriandre ciselée.
Notre conseil vin : un gewurztraminer.
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