EN CUISINE Le bouquet breton
SAVEURS No^258 - 65
CARPACCIO DE CONCOMBRE ET D’AVOCAT AUX BOUQUETS BRETONS
Tout simple
Préparation : 30 min. Cuisson : 10 min.
Pour 4 personnes :
n1 concombre bio n2 avocats n200 g de
bouquets bretons vivants n3 c. à soupe d’huile
d’olive n1 citron nQuelques pluches de fenouil
nSel, poivre
Ustensile n1 mandoline- Pressez le citron, mélangez son jus avec l’huile
d’olive, du sel et du poivre.
2. Plongez les crevettes dans une casserole
d’eau bouillante salée 2 min. Égouttez-les,
rincez-les sous l’eau froide et décortiquez-les.
3. Lavez le concombre et coupez-le en tranches
très fines avec sa peau, à l’aide d’une mandoline.
Disposez les tranches en rond sur 4 assiettes.
4. Épluchez et coupez en tranches les avocats,
ajoutez-les sur les assiettes puis répartissez
les crevettes, versez la sauce, saupoudrez d’un
peu de sel et de poivre, parsemez de quelques
pluches de fenouil. Servez bien frais.
Notre conseil vin : un touraine blanc.
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