- Grâce à des éleveurs entêtés, dont Michel, la chèvre
du Rove, condamnée à disparaître, a été sauvée. 2. Les
chèvres sont traites à la main exclusivement. Leur lait,
peu abondant, est d’une grande richesse aromatique
compte tenu des caractéristiques de la race et de leur
nourriture on ne peut plus naturelle. 3 et 4. Sandra ajoute
son savoir-faire à cette extraordinaire matière première
qu’elle transforme en brousse, faisselle, yaourt et fromage.
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SAVEURS No^258 - 97
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