FermoFermo, dans
les Marches
Généreuse, simple et gourmande, la
réputation de la cuisine italienne n’est
plus à faire. À travers un tour de l’Italie,
Laura Zavan vous propose d’en découvrir
toute la richesse. Suivez le guide...
Recettes et stylisme Laura Zavan assistée de Sachiyo Harada. Photos Valérie Lhomme.Il gusto
italiano
Laura Zavan est cuisinière,
consultante, styliste culinaire
et auteure d’une douzaine
de livres de cuisine italienne.Assiette Cécile Cayrol. 98 - SAVEURS No^258
SOUPE DE
PETIT ÉPEAUTRE
AUX LÉGUMES
Recette p. 102CASSER LA GRAINE
« Farro est le nom italien d’une céréale
ancienne, typique du centre de l’Italie.
Il désigne trois sortes de blé, dont
l’épeautre et le petit épeautre. Je vous
conseille d’utiliser le petit épeautre de
Haute-Provence. Cette soupe savoureuse
et nourrissante peut se préparer avec
n’importe quel légume de saison. »258-gusto-italiano-BAT.indd 98 05/07/2019 18:04