La Stampa - 21.08.2019

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FEDERICA VIVARELLI

S

uperare i cento chili

di peso. Esibirsi in tea-

tri spesso semivuoti.

Ci sono scelte che van-

no fuori dal coro, e quella di

Gabriele lo è stata: fare il bari-

tono. Torinese, classe 1985,

è appena rientrato da Pesaro

dove alla villa Pavarotti è sta-

to l'unica rappresentanza pie-

montese nell'evento interna-

zionale di commemorazione

del grande tenore. Ma aveva

appena 16 anni quando pre-

se la grande decisione con la

lirica: «Non è stato facile “di-

chiararmi” ai miei genitori,

non solo perché si sarebbero

impegnati loro per me in un

lungo percorso di studi. Un

conto è sognare di fare la

rockstar. Un altro è immagi-

narsi nell’Elisir d’amore».

Così Gabriele Barinotto - di-

plomato in canto al conserva-

torio di piazza Bodoni, ap-

plaudito da Verona a Inn-

sbruck e che di mestiere ha

fatto solo e sempre il barito-

no, racconta com’è vivere og-

gi di musica lirica, ai tempi di

Sfera Ebbasta. «Si vive male –

ride –. A casa di mamma e pa-

pà nonostante io abbia supe-

rato i trent’anni, ma comun-

que con la soddisfazione di fa-

re un lavoro che mi piace.

Non ho un agente, per cui mi

sveglio al mattino senza sape-

re cosa succederà nel mio fu-

turo, se in Italia o all’estero.

Ora sono in un periodo tran-

quillo, ma fino a qualche gior-

no fa ero impegnato con una

registrazione con il coro Ma-

glini». Proprio per questo è

difficile rispondere alla do-

manda che sorge spontanea:

quanto si guadagna oggi con

la lirica? «Dipende da tanti

fattori: se il tuo nome è cono-

sciuto. Oppure conta la dura-

ta dell’esibizione – rivela Ga-

briele – per esempio per una

comparsata di mezz’ora pos-

so guadagnare cinquanta eu-

ro, e allo stesso tempo quest’e-

state mi hanno chiamato per

una festa privata e per una so-

la sera ho ricevuto millecin-

quecento euro. In tutti i casi

non bisogna dimenticare le

infinite ore di studio e ricerca

della voce che ci sono dietro.

Basti pensare alle opere di

Verdi, o di Rossini».

«Parte delle mie possibilità

canore si sono ridotte: io na-

sco come tenore. Un giorno

all’arena di Verona mi diede-

ro il più grande consiglio: la-

sciare la strada del tenore e

iniziare quella da baritono.

Da lì ho conosciuto una nuo-

va vita, anche se non manca-

no le critiche».

Nell’ambiente lirico si dice

infatti che i baritoni siano te-

nori alla ricerca di una vita più

facile durante le esibizioni e

nei concerti. Ostacoli per chi

sogna il palco, un palco sem-

pre più difficile da conquista-

re che diventa una guerra tra

poveri. Come quella che coin-

volge italiani e cinesi.«In real-

tà si tratta di una vera e pro-

pria invasione – conferma un

artista torinese che preferisce

rimanere anonimo – li chia-

miamo “gli orientali”. E pur-

troppo stanno facendo terra

bruciata in un campo già diffi-

cile: spesso sono disposti a la-

vorare tanto per una paga infe-

riore agli standard italiani. Il

problema è che la loro è una

gavetta di breve periodo nei

nostri teatri, per poi avere un

curriculum che li faccia lavora-

re in patria, dove il bel canto

italiano è assai apprezzato».

Un’altra leggenda è quella

del “phisique du role”: è risa-

puto di quale stazza sia fatto

il giro vita di un cantante liri-

co. «Eppure posso raccontare

quel che è successo a me, di

esempio e non per lamentare

certo un’esclusione- conclu-

de Gabriele - alle selezioni

nel Nord Italia per un Memo-

rino mi dissero che il mio tim-

bro andava benissimo, ma

non il mio fisico. Chiesi ironi-

camente se mi stavano dan-

do del grasso, e mi corressero

“No, grosso”. Salvo poi vede-

re che chi fu selezionato era

un bel viso ma certo non arri-

vava agli ottanta chili. Per in-

tenderci, Pavarotti ha porta-

to il ruolo di Memorino cono-

sciuto in tutto il mondo, e lui

non era certo filiforme». —

c BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI

le stelle italiane protagoniste al colombatto

La lezione torinese dei campioni della pasticceria

L’Olanda studia l’Italia delle bi-

ciclette. Tutto parte da una te-

si di laurea all’Università di

Amsterdam dedicata alle piste

ciclabili di Collegno. E così la

città che ha fatto dell’utilizzo

della bicicletta uno stile di vita

riconosciuto nel mondo, ha in-

viato per un mese una giovane

ricercatrice a indagare cosa

sta succedendo con le due ruo-

te a Collegno.

«La mia curiosità è stata

quella di sapere in che misura

le persone vorrebbero avere

percorsi ciclistici come opzio-

ne da utilizzare in futuro, sa-

pendo che Collegno si trova vi-

cino a una grande città e tra po-

co verrà attraversata per inte-

ro dalla metropolitana. Ad

esempio abbiano analizzato

se le piste sono utili solo quan-

do l'auto è rotta, o il trasporto

pubblico è in ritardo, oppure

se per i cittadini sono preziose

sempre» spiega Gerardine Bek-

ker, autrice della ricerca.

Gerardine ha 23 anni e pro-

viene da un piccolo borgo vici-

no ad Amsterdam: «Anche per

una persona olandese come

me, la cultura del ciclismo del-

la grande città era troppo im-

pegnativa all'inizio. L’anno

scorso ho iniziato il “master

spatial transport environmen-

tal economics”. Al momento

della tesi, una cosa che sapevo

era che volevo fare qualcosa di

pratico nel campo della mobili-

tà sostenibile. Un’idea voluta

anche dalla compagnia Deci-

sio dove stavo svolgendo uno

stage e che mi ha sostenuta nel-

la ricerca. Così Paolo, il mio col-

lega italiano, mi ha informata

di un nuovo progetto: il “bici-

plan” di Collegno per aumenta-

re le possibilità di ciclismo fuo-

ri Torino, e l’impatto economi-

co di spesa pubblica sui cittadi-

ni». È così che l’avventura ita-

liana ha inizio. Gerardine non

parla l’italiano, ma è comun-

que riuscita a somministrare

oltre 500 questionari in scuo-

le, mercati, uffici.

Al suo fianco un giovane tra-

duttore volontario, Davide Ar-

zano, che ha spiegato di volta

in volta il funzionamento del-

la ricerca. Un viaggio in do-

mande e risposte che ha sorti-

to l’effetto di far capire che ai

collegnesi l’unica cosa che pre-

me è una città più sostenibile,

un modello che ha convinto an-

che gli olandesi. FED. VIV.

SARAH SCAPARONE

La pasticceria da ristorazione

sta vivendo in tutta Italia un

momento di forte rinascita e

Torino sarà un simbolo del suo

percorso. Dal 17 al 19 novem-

bre infatti avrà luogo in città

un evento unico, capace di co-

niugare il mondo della forma-

zione con i più grandi pastry

chef nazionali. All’interno

dell’Istituto Professionale Co-

lombatto si riunirà infatti il

Collettivo Pass121 formato da

pasticceri italiani che hanno

deciso di unirsi per dare una

maggiore identità al loro ruo-

lo e al loro saper fare. Guidati

dalla passione per la cucina

dolce, proprio il 17 novembre,

si incontreranno a Torino per

la loro annuale giornata di la-

voro.

Il Collettivo, nato tre anni

fa, è composto da maestri di fa-

ma internazionale che lavora-

no come liberi professionisti o

all’interno di ristoranti di altis-

simo livello: Beppe Allegretta

(Unico, Milano), Giuseppe

Amato (La Pergola, Roma),

Daniele Bonzi (Four Seasons,

Milano), Domenico Di Cle-

mente (Four Seasons, Firen-

ze), Carmine Di Donna (Torre

del Saracino, Vico Equense),

Nicola Di Lena (Mandarin

Oriental, Milano), Loretta Fa-

nella, Antonio Maresca, Anto-

nio Montalto, Galileo Reposo

(Peck, Milano).

A loro il compito, dopo una

giornata di studio a porte chiu-

se, di lavorare a stretto contat-

to con gli studenti degli Istituti

Alberghieri italiani che rag-

giungeranno Torino grazie al-

la collaborazione con l’Associa-

zione Culturale Pièce, che ha

ideato l’iniziativa. «Crediamo

fermamente nella formazione

continua dei professionisti pre-

senti e futuri – spiega Lucilla

Cremoni, presidente dell’asso-

ciazione torinese Pièce - e il pa-

sticciere da ristorazione oggi

deve rafforzare identità, ruo-

lo, presa di coscienza, orgo-

glio. La cucina dolce deve esse-

re divulgata sia nei suoi fonda-

menti concettuali sia nella pra-

tica, a cominciare proprio dai

luoghi deputati alla trasmissio-

ne delle competenze, cioè le

scuole». Il Collettivo, che pren-

de il nome dal numero 121 os-

sia i gradi a cui si deve far rag-

giungere lo sciroppo di zucche-

ro per ottenere una meringa

all’italiana, ha proprio nella

formazione costante e conti-

nua uno dei suoi punti di for-

za: «Il nostro intento – dichia-

ra Di Clemente, portavoce del

gruppo – non è solo quello di

studiare, ma anche di trasmet-

tere alle nuove generazioni i

nostri saperi, i risultati del no-

stro lavoro, le competenze che

abbiamo accumulato negli an-

ni e momenti come quello di

Torino sono fondamentali per

far capire ai giovani come oc-

corra avere le basi della pastic-

ceria classica italiana per poi

poterle rivedere con metodi e

tecniche moderne».

Il progetto nato da una tesi di laurea

Amsterdam, la città delle biciclette

studia la ciclabile di Collegno

GABRIELE BARINOTTO

BARITONO

Il team di pasticceri che incontrerà gli studenti

Il Conservatorio di piazza Bodoni a Torino

LA STORIA

Il torinese Gabriele Barinotto ha 34 anni e da 18 si dedica alla lirica

“Ma si vive male e sono ancora in casa con mamma e papà”

Tra cinesi e taglie forti

cosa vuol dire scegliere

una vita da baritono

Biciclette ad Amsterdam

“Nonostante le critiche

anche se avevo la voce

da tenore ho fatto

il baritono”

Per mezz’ora di

esibizione arrivo a 50

euro ma con le feste

private si può

guadagnare meglio

46 LASTAMPA MERCOLEDÌ 21 AGOSTO 2019

CRONACA DI TORINO

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