CRÉDITS
Pour 4 personnes – Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
• 4 pavés de cabillaud • 1 bouquet de brocoli
• 1 avocat • 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuil. à soupe de bouillon de moules
(ou de poisson) • 2 cuil. à soupe de noisettes
entières • le jus de 1 citron • huile d’olive
• sel, poivre du moulinDétaillez le brocoli en fleurettes.
Faites-les cuire à la vapeur
10 min. Réservez. Faites dorer les
pavés de cabillaud à la poêle avec
un filet d’huile d’olive. Salez, poi-
vrez, ajoutez un filet de jus de
citron, puis glissez-les au four à
100 °C (th. 3-4) pendant 10 min
env. Epluchez l’avocat. Détaillez-
le en quartiers, citronnez-le, puis
réservez au frais. Emulsionnez
la crème fraîche liquide avec le
bouillon de moules (ou de pois-
son). Servez les pavés de cabillaud
avec des fleurettes de brocoli, un
quartier d’avocat préalablement
grillé et des éclats de noisettes.
Nappez avec l’émulsion crémeuse.Cabillaud,
brocoli, avocat
On y va et noisettes
Office de tourisme d’Islande :
fr.visiticeland.com.Vols Paris-Reykjavik à partir de
269 € AR (sans bagage en soute)
ou 335 € AR (avec bagage
en soute). icelandair.com.Merci à l’office de tourisme d’Islande et à Icelandair.Poursuivez cette balade islandaise sur femina.fr
La station thermale Blue Lagoon est une
institution en Islande, avec ses bains chauds.
Un paysage digne d’une légende nordique,
au milieu des champs de lave.version femina